A szikla tőkehal ázsiai öröm és amerikai kincs
A csendes-óceáni rockfish a legelterjedtebb part menti hal Észak-Amerika nyugati partján. Ez egy kiváló hal a gyors és egyszerű ételekért, és kedvelt ázsiai és amerikai konyhákban.
Bár számos fajtában van ízkülönbség, az összes rockfish - vagy más néven rock cod vagy Pacific snapper - szilárd, sovány és enyhén ízesített. Ez egy nagyon sokoldalú hal: Sült, roston sült és párolt nyers, rengeteg lehetőség van rá.
Szinte minden hal receptben fantasztikus, és van egy receptje, amely nem tartalmaz halatípust, a rockfish jó választás.
Fajta a Rockfish
A csikóhal nagyon gyakori a Csendes-óceánon. A basszusszerű halak több mint 70 különböző fajtája úszik az észak-amerikai partok körül. Ők is megtalálhatók a mélység 300 láb vagy több. A fajoktól függően a rockfish akár egy kilogramm is lehet.
A fő különbség a rockfish között a textúrájuk és színük. A fajtákat gyakran elsődleges színüknek nevezik. Kínai tőkehal kivétel, de ez gyakran az egyik legjobb. Ez a kis fekete fajtát könnyű észrevenni, mert sárga futópályája fut végig. Ez különösen finom-textúrájú, ami azt jelenti, hogy könnyen zúzódhat, és gyakran magas árat irányít.
Sok ember élvezi a piros fajtákat is, mint pl. Vermillion vagy réz rockfish.
Ezek finom halak, de nem nagyon különböznek a gyakoribb fekete, barna és olívabogyóktól.
Rockfish vásárlása a Grocery Store-ban
Általában szarvasmarhákat vásárolnak, mint bőrmentes filéket. Nem ritka, hogy helytelenül "snapper" -nek is nevezik őket. A sziklahal, bár ízletes, nincs olyan közel, mint a finom íz, mint a valódi piros snapper , amely csak az Atlanti-óceánon él.
A rákhalat is gyakran értékesítik egészben vagy kicsinyítve és kibelezve. Legtöbbször az egész sziklahalat megtalálja az ázsiai piacokon. A csúcsminőségű nyugati piacok egyre gyakrabban értékesítik az egész halat , mivel egyre többen fedezik fel az örömöt és a könnyű főzést.
A rockfish átlagos tárolási ideje 5-7 nap.
Módszer a főzés Rockfish
Ha egy egész sziklahalat veszel, kétféle módon készítheti elő: ropogós-olajozzon vagy gőzölje meg. A ropogós sütés kihasználja a rockfish szilárdságát, miközben a gőzölés kiemeli finom ízét. Mindkét módszert tökéletesítette az ázsiai-amerikai közösség, ezért nézze meg ezeket a forrásokat inspirációra.
Például, ez a szecsuáni édes és savanyú ropogós hal recept egy fantasztikus bemutató az olajsütésre egy egész rockfish. A párolt rockfish filé esetében próbáld meg ezt a gyömbér-szójatej receptet . Használhatsz japán pörkölt szósszal is, vagy egyszerűen grillezed, és citrommal és sóval szolgálhatsz, ahogyan a Földközi-tengerben szokás.
Ha nem akarod teljes egészében sütni a rockfish-ot, de meg is vásároltad, szokásosan töltsd le a halat. Ügyeljen arra, hogy tartsa a fejeket és a csontokat a halállományban . Ez a sovány, tiszta kóstoló hal tökéletes, így kihasználhatja a díszítőelemeket.
Tárolja raktáron, és később használhatja, hogy olyan csodálatos ételeket készítsen, mint egy klasszikus normandiai mártás .
Ha van egy bőr nélküli filé, használd azt minden filé receptben. A rákfészek kiválóak, ha lisztet őröltek és megsemmisítették. Próbálja ki kedvenc receptje vagy fűszerezés keverékével, és nézze meg, hogy hasonlít az előzőleg használt halakhoz. Lehet, hogy kellemesen meglepte a tiszta ízét. Az is jó, ha tésztát süt vagy tempurába .
A sziklahal nagyon nagy hal, amely a sushiben nyersen szolgál . Csak győződjön meg róla, hogy befagyasztja néhány napig, mielőtt elkészítené azt, hogy megöli a parazitákat. A "cukorral" is citrusként használhatja, mint a ceviche-ben, vagy egy tartarába vághatja.
A sziklahal táplálkozási értéke
A rockfish fehérje; az átlagos adag közel 33 gramm. A legtöbb halhoz hasonlóan tele van omega-3 zsírsavakkal is, amelyek segítenek csökkenteni a szívbetegség kockázatát.
Ez egy jó forrás a D-vitamin és a kálium is, és segít megelőzni a magas vérnyomást.