A Zesty házi paradicsomszósz alapja sok ízletes marokkói ételnek, köztük ez a klasszikus Szardíniak Balls recept. A boulette-t főételként készítheted el, de általában az asztalnál jelennek meg, mint melléktálaként, vagy egy halételes vacsora részeként, ahol több étel is van, ahol hagyományosan kézzel fogyasztják őket, és marokkói kenyérdarabokkal ( khobz ).
Amire szükséged lesz
- A Szardínia golyók számára:
- 1 lb (kb. 1/2 kg) friss szardíni filé
- 2 teáskanál
- paprika
- 1 teáskanál
- római kömény
- 1 teáskanál sót
- 1/4 teáskanál bors
- Opcionális: 1/8 teáskanál őrölt forró paprika
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva frissen)
- 2 evőkanál koriander / koriander (finomra aprítva frissen)
- A paradicsomszósszal:
- 6 vagy 7 nagy paradicsom (friss)
- 2 evőkanál petrezselyem (apróra vágva frissen)
- 2 evőkanál koriander / koriander (friss, apróra vágva)
- 2 szegfűszeg
- fokhagyma (apróra vágva vagy préselve)
- 1/4 csésze
- olivaolaj
- 1 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál kömény
- 1 teáskanál sót, vagy ízlés szerint
- Fekete bors, ízlés szerint
- Opcionális: 1/8 teáskanál őrölt cayenne
- Opcionális: 3 vagy 4
- sáfrány szálak
- Opcionális: babérlevél
Hogyan készítsünk
Készítsd el a szardíniai golyókat
- Mossa meg a szardíniak filmet egy tálban vízzel, ügyelve arra, hogy távolítsa el a csontok, peremek, farok és mérlegek elveszett csontjait. Tisztítsa meg alaposan egy szűrővel.
- Helyezze a tisztított filéteket egy élelmiszer-feldolgozóba. Impulzus vagy folyamat nagy sebességgel, amíg a szardíniák pörkölnek, vagy finoman őröltek egy vastag, paszta-szerű konzisztenciát.
- Vigyük át a pépes szardínia egy tálba. Adjuk hozzá a fűszereket, a petrezselymet és a korianderet, és jól keverjük össze a kezünkkel, a keveréket gyúrjuk egyenletesen elosztva.
- Állítson elő egy kis tál hideg vizet. Könnyedén nedvesítsd a kezedet, és alakítsd a szardínia keveréket apró golyókra, nagyméretű golyók vagy cseresznye méretét. Szúrja ujjait a vízbe, amennyire szükséges, hogy a szardínia ne tapadjon a kezébe.
- Helyezze félre a szardínia gömböket, lefedve és hűtve, ha nem azonnal elkészül.
Készítse el a paradicsommártást
- Hámozzuk le, vetjük el és szeleteljük a paradicsomot. (Vagy ha a paradicsom nagyon puha és érett, akkor keresztbe vághatja őket, keresztbe vetve, és helyettesítve a paradicsomot .)
- Át a paradicsomot egy 10 vagy 12 hüvelykes serpenyőbe vagy egy nagy tagine alapjára. Adjuk hozzá a fűszereket, a petrezselymet, a korianderet, a fokhagymát és az olívaolajat. Keverjük össze.
- A paradicsomkeveréket pároljuk közepes lángon (közepesen alacsony hőmérsékleten, ha agyag vagy kerámia cédulán főzzük ), és 15-30 percig főzzük, fedjük le, és alkalmanként megkeverjük a paradicsomot a pürével a kanállal. tompítsa.
- Amikor gazdag, sima szósz keletkezik, keverje össze néhány evőkanál vizet és adj hozzá a szardínia golyókat. Fedjük le, pároljuk vissza és közepes lángon főzzük kb. 15 percig, néha kevergetve, amíg a szardínia golyóit nem főzik.
- Melegen tálaljuk a ropogós kenyérrel a szardínia golyók és mártás felhúzásához.
Recept tippek
Először a szardíniait kell filézni. Hozd a halászodat, vagy nézd meg a lépésenkénti bemutatót Hogyan készítsünk szardint .
A szardínia golyókat előre elkészíthetjük egy nappal, és hűlhetünk a főzési időig. Azt is tervezheti, hogy az egész tálat előre elkészítse.
A hűtőszekrényben két-három napig jól tartja; egyszerűen csak melegítsük fel újra.