Durva Grate Tomatoes a görög receptekhez
A paradicsom alapú mártások kedvelik a görög főzést , és sok recept tartalmaz grillezett paradicsomot vagy paradicsompépet. Ne vegye félre a receptet, mert túl nehéz vagy megfélemlítőnek tűnik, hogy rácsozik és pépet készítsen, és ne vásároljon vásárolt terméket. A rácsos paradicsom könnyű és olcsóbb, mint a konzerv pép, és a pépet - vagy a pépet és a gyümölcslevet - befagyasztható később, ha az érett paradicsom már nem a szezonban.
Nehézség: Könnyű
Szükséges idő: Kb. 1 perc minden paradicsomért
Amire szüksége lesz:
- Érett paradicsom
- Durva növényi rántás
- Kés
- Tál
- Szűrő (opcionális)
- Mérőedény
Itt van, hogyan:
- Válassza ki a legfrissebb paradicsomot. Ha a paradicsom az érettség csúcsán van, akkor a bőre hajlamosabb a test elhullására.
- Vágja le a szárakat a paradicsomról, majd vágja el a paradicsomot a szélességük felett - nem alulról. Távolítsa el a magokat, ha úgy tetszik, bár ez nem szokásos a görög főzésben.
- A paradicsom húsoldalát - nem a bőr oldalát - egy durva növényi rántással használjuk fel. Tartsa a rácsát és a paradicsomot egy tálra vagy egy mérőedényre, minél közelebb a bőrhöz. Ne rácsozza a bőrt. Tudni fogja, mikor közeledsz, mert a paradicsomon keresztül érezni fogod a ráncos felületét. Ez a módszer mind a gyümölcslevet, mind a pépet adja.
- Ha nem kívánja a gyümölcslevet, vagy ha a gyümölcslevet és a pépet külön kívánja tartani, helyezzen egy szűrőt a tálra vagy a pohárra, hogy elkapja a pépet, és hagyja, hogy a gyümölcslé átjusson az alatta lévő tálba vagy pohárba.
- Dobja ki a paradicsomot, vagy fagyassza le őket későbbi raktáron.
Néhány tipp:
- Ha a méreteződnek különböző méretű lyukak vannak, célozzák a legnagyobbakat.
- Ha be akarjuk fagyasztani a pépet, vagy a pépet és a gyümölcslevet, egyszerűen csak fagyasztó táskába helyezzük.
- Ügyeljen arra, hogy az ujjait laposra helyezze a paradicsommal szemben, és tartsa zárva őket, amikor elkezdi a paradicsom felszeletelését. Ez két célt szolgál. Ha megnyomja a tenyerét, akkor aggódnia kell, hol vannak az ujjai. Kevésbé valószínű, hogy feldobja az ujjaidat, ha használod őket a paradicsom tartására, és jobban érezheted a ráncos felületét, amikor közeledsz a bőrhöz. Bármelyik esetben kis nyomást kell alkalmazni annak biztosítására, hogy a pép és a gyümölcslé átjusson a rácsra, nem pedig az oldalak összezúzódását és a rendetlenséget.
- Nincs vége annak, amit tehetsz a cellulózzal, amikor elkészülted. A mártásod sokkal jobb lesz, mintha konzerv paradicsomot vásárolna, és ilyen kevés időbe telik. Használja a pépet a top crostinis vagy a görög bruschetta , más néven dakos vagy koukouvayia . Kombinálja a gyümölcslevet egy kis olívaolajjal, ecettel, sóval és borssal a világon kívüli vinaigrette-re.
- Egy kiló paradicsom - körülbelül négy vagy öt - ugyanolyan mennyiségű pépet kell termelni, mint egy 14,5 uncia kanna.