A Pilaf egyike azoknak a kulináris szavaknak, amelyek mind a főzési módszerre, mind az erre a célra felhasznált élelmiszerre utalnak. A másik egy rizottó , amely puszta véletlen egy másik rizstalevélen történik.
Valójában a pilaf és risotto módszerek meglehetősen hasonlóak. Közösen vannak egymással, mint a rizs főzésének szabványos forrázási módszerével, ahol a rizs hideg vízzel a rizsbe kerül, forraljuk fel, fedjük le és pároljuk, amíg a folyadék fel nem szívódik.
Mind a pilaf, mind a rizottó módszerek közül először megöltünk finomra darált hagymát vajban vagy olajban, majd hozzáadtuk a nyers rizst, és addig pároltuk , amíg meg nem adta a halvány dió illatot. Ezután hozzáadjuk a forró anyagot, fedjük le és átadjuk a sütőbe, ahol főzünk, amíg a folyadék fel nem szívódik.
(A rizottóval, miután a hagymát és a rizst megszórják, a forró raktárkenyeret a rizsbe keverik egy időben, ahelyett, hogy egyszerre hozzáadná.)
A pilaf módszerrel a rizs főzésével szilárdabb a gabona, és további ízeket alakít ki a sütésen keresztül. Segít a szemek elkülönítésében, és általában olyan rizst eredményez, amely kevésbé tapad, mint a szokásos.
Ez az alapvető pilaf recept tartalmaz darált hagymát és zellert, de magában foglalhatja a darált mandulát, borsót, szárított ribizlit és így tovább. A rántott mandulát megszórhatja a rizs mellett, de ha borsót vagy szárított ribizlit ad hozzá, add hozzá azokat a folyadékkal együtt. A fagyasztott borsó jól működik.
Amire szükséged lesz
- 1 csésze, hosszú szemű fehér rizs
- 1 1/2 csésze csirkeállomány vagy húsleves
- 2 tbsp. hagyma finomra vágva
- 2 tbsp. zeller, finomra vágva
- 2 tbsp. vaj
- Kóser só, ízlés szerint
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Meleg talpú serpenyőben melegítsük fel (lásd az alábbi megjegyzést) közepes lángon, majd adjunk hozzá a vajat. Eközben egy kis serpenyőben forraljuk fel az állományt vagy a húslevest. Jó ötlet, hogy ellenőrizze a főzőedény fűszerezését, és tegye meg a szükséges kiigazításokat, mielőtt túl forró lenne az ízléshez.
- Amikor a vaj habosodik, hozzáadjuk a kockára vágott hagymát és a zellert, és pároljuk, amíg a hagyma enyhén áttetsző, körülbelül 2-3 percig.
- Add hozzá a főzés nélküli rizst és pároljuk, folyamatosan keverjük, körülbelül egy percig, vagy amíg a rizs teljesen bevonva van az olvasztott vajjal.
- Adja hozzá a forró állományt vagy a húslevet, forralja vissza a potot, majd fedje le és helyezze az egész edényt a sütőbe.
- Főzzük a rizs pilafot a sütőben 18 percig, vagy amíg az összes folyadék fel nem szívódik. Ha 18 perc elteltével még mindig folyadék van az edényben, vagy a rizs még mindig túl nedves, fedje le és tegye vissza az edényt a sütőbe további 2-4 percig.
- Távolítsa el a fazékot a sütőből, és finoman pelyhesítse a rizs pilafot egy fából készült villával. Majd tegyen egy papírtörölközőt a pot tetejére, cserélje le a fedelet, és hagyja, hogy a rizs pilaf 10 percig álljon.
Megjegyzés: A rizs pilaf recept elkészítésekor ügyeljen arra, hogy használjon olyan serpenyőt, amely biztonságos a tűzhelyen és a sütőben - beleértve a fedelet is. Ha szerencséd van, akkor (vagy meg kell találnia) egy edényből készült edényt, amelyből látható, hogy mennyi folyadék van benne, anélkül, hogy levenné a fedelet, és felszabadítaná az összes gőzt . A Corningware által készített víziók egykor elkészítették. Ha van ilyen, akkor tökéletes lesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 234 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 15 mg |
| Nátrium | 349 mg |
| Szénhidrát | 39 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 4 g |