A feta sajt vásárlása kissé több lehet, mint zavaró. Annak ellenére, hogy az Európai Unió 2005-ös határozata korlátozta a "feta" név Görögországnak történő használatát, a piac még mindig tele van az EU tagországaiból - Franciaország és Dánia - "feta" nevű sajttal. A "feta" Romániából, Bulgáriából és az USA-ból is megtalálható.
E cikk alkalmazásában a görög féllal beszélünk - ez a juhtejből vagy kecsketejből készült finom sós sajt vagy a kettő kombinációja.
Sok más "feta" sajt a piacon - és még néhány görög "export feta" is tehéntejből készült, és az íze messze elmarad az eredeti verziótól.
Mit keressünk a görög fetában?
- Juh- vagy kecsketejből készült feta vagy kombináció
- Egész blokkok (vagy tégla vagy vastag szelet, nem morzsolt
- Sima, nem fűszerezett
Márkák
Az amerikai piacokon leggyakrabban megtalálható görög feta márkák:
- Dodoni
- Mt. Vikos
- hengeres korú görög feta (gyakran márkanév nélkül értékesített)
A görög görény lehet drága
Természetesen finom és hiteles, de drága is lehet. Ezek az importált sajtok bárhol felvehetnek a 7 dollárról a 10 dollárra, ha egy fontot vagy kisebb mennyiséget vásárolnak, és ha te vagy a rajongó, akkor az ár lehet egy botrány. A megoldás? Vásároljon nagy mennyiségben és tárolja. A fetet gyakran nagy mennyiségben értékesítik, és az ár drámai mértékben csökkenhet.
Hol kapható
A legtöbb láncos szupermarket aprócsomagokban eladja a feta kiszerelést, ezért ha nagyobb mennyiségeket szeretne, keresd meg máshol.
A görög és a közel-keleti piac egy megoldás, és az online üzletek, amelyek görög termékeiket adják el, egy másik. Is, próbálja meg a kedvenc keresőmotorját a "feta sajt" megtalálásához.
Hogyan kell tárolni
- Tárolja sós lében: A feta gyakran sóoldatban (erősen sózott vízben) töltött blokkokban kerül értékesítésre. Hűtött, a sós lében lefedve tartható hosszú ideig. Ha használat közben a sós víz mennyisége csökken, add hozzá. Egy sós lőszer elkészítéséhez keverje össze egy font kóser sót egy gallon vízzel. A só nem oldódik teljesen; rendben van.
- Papír tárolása: A hordóból egyenletesen eladott barnaéves feta könnyű papírra, majd műanyag zacskóra csomagolható. Tartsa a feta-t a papírban, még akkor is, ha a sajt nedvességéből nyirkos, és tartsa mindkét műanyag zacskóban vagy műanyag burkolatban.
- Tárolja az olívaolajban: Ezt gyakran "pácolt feta" -nak hívják, és attól függően, hogy hogyan kívánja használni a sajtot (remek salátákhoz), ez lehet a megoldás legalább a feta részének. Helyezze a feta palacsintákat az üvegedényekbe a tetejére, és fedje le teljesen az olívaolajat. Tömítse szorosan és tárolja. Ne hűtőszekrényben.
- Freeze: A feta lehet fagyasztani, de a textúra kissé megváltozik. A kiolvasztás után használja ezt a feta salátánál vagy főtt ételekben, és ne szeletként. Fagyasztás légmentesen lezárt műanyag csomagolásban; leolvasztás a hűtőszekrényben a csomagolás eltávolítása nélkül. Ha felolvasztják, ha egyszer nem használják, tároljuk sós lében vagy olívaolajban.
Túlságosan sós az ízlésedért
Ha a görög feta túl sós az ízlésedért, vegye be a felhasznált darabot, majd egy vizet és 1/2 friss tejet tartalmazó keverékben áztassa.
Megjegyzés: A feta-t mindig védeni kell a levegő hatásától, ami megszárad, és az ízét élesítheti vagy savanyítja.