Ez nekem kínai
A feta egy fehér sajt, és a leginkább fogyasztott sajt Görögországban. Ez a legelterjedtebb görög sajt is . És a feta sajt kizárólag görög. 2005-ben, tizenhat éves forró vita után, az Európai Unió legfelsőbb bírósága úgy határozott, hogy a "feta" hagyományos görög termékként védett, és a többi EU-tagállam sem használhatja ezt a nevet.
Görög név és kiejtés:
φέτα, kiejtett FEH-tah
A piacon
A feta egy sertéssajt, amely báránytejből, kecsketejből vagy keverékből készült. Sokféle fokú szilárdságot kínál, kezdve a puha és a morzsolástól a viszonylag keményig. Íze változik enyhe és éles. Mivel egy héten keresztül több hónapig keményedik és a saját sós tejsavóban vagy vizes sóoldatban tárolva, a fetet gyakran "pácolt sajtnak" nevezik.
A fetában nincs héja vagy külső kemény réteg, és általában négyzet vagy téglalap alakú tömbökre van nyomva. Gyorsan kiszárad, és gyorsan kiszárad, amikor eltávolodik a sós lében; ezért a csomagolt feta-sajt blokkjait sós lében borítják, és a sóoldatban tárolják, hűlni, amíg használják. A Feta a legtöbb szupermarketben kapható, mint egy tömör tölcsér, amelyet sós lében tartanak, vagy összeomlik.
Tápanyag-információ
A feta tejzsírtartalma 45-60% között mozog. Általában a feta sajtra egy uncia tápértékei a következők:
1 oz. feta:
- 75 kalória,
- 1 gramm szénhidrát,
- 4 gramm fehérje,
- 25 mg koleszterin,
- 6 gramm zsír (4,2 g telített zsír)
Feta használata
A feta előételként, mellékételként, saláták, töltött torta és sütemények összetevőjeként használatos. Alkalmazása a görög ételek elkészítésében és szolgálatában szinte ugyanolyan fontos, mint az olívaolaj használata.
A legtöbb receptben sajtot használnak: zöldség- és gyümölcssaláta, töltött tészták, főtt rizs vagy paradicsom alapú tészta felszeletelésére vagy összetevőjére, töltelékként omlettek, szendvicsek és máshol.
Két kedvenc felhasználásom a feta számára:
- Kezdjük egy sült burgonyával, vágjuk nyitottra, borssal és orángóval megszórjuk, olívaolajjal szitáljuk, majd hozzáadunk egy felaprított feta feltöltést .
- Evés a feta kíséretében görögdinnye. Nagyon finom!
Főzés féttel
A feta nem "olvadó" sajt. A főtt ételekben széles körben használják, és miközben lágyítja, megtartja eredeti formájának nagy részét - a kellemes minőséget, ha ízelítőt és textúrát szeretne, például sült padlizsán, feta és spenót, bab és feta csésze.
Variációk és pótlások a feta sajtra
- Telemes (teh-leh-MESS), hasonlóan a feta-hoz, de tehéntejből készült.
- Kis túrós (jól leeresztett) túró, csak sütéshez, más összetevőkben, például a spenótban . Ha használják, a sót hozzá kell adni a recepthez.
Történelem, mitológia és eredet
A feta már évszázadok óta kedvelt sajt Görögországban. Homer "Odüsszeia" számos utalást tartalmaz a sajtra, amely lehetett feta sajt. A görög mitológiában a Cyclops Polyphemus talán az első feta-sajtgyártó volt: a tejet tejbőr zsákokban összegyűjtött tejet hordozza, rájött, hogy néhány nap múlva a tej szilárd, sós és megőrzhető tömegsé vált, az első feta sajt?
A görög mitológia egyik története Aristaeus, Apollo és Cyrene fia, felfedezésével.
Clifford A. Wright író és szakács szakosodott a Földközi-tenger és Olaszország regionális konyháiban, azt sugallja, hogy a "feta" szó régi olasz származású lehet. Wright szerint "a feta szó nem létezik klasszikus görög nyelven: ez egy új görög szó, eredetileg tyripheta, vagy" sajtszelet ", a feta szó, amely az olasz szóból származik , azaz egy szelet ételt."
A legközelebbi élelmiszerüzletlátogatáson, győződjön meg arról, hogy hazahozza a feta!