A túró sajttal az Egyesült Államokban volt, de minden rossz okból. A hús helyettesítésére (magas fehérjetartalmú, de olcsóbb), és étrendként (krémes, de alacsony zsírtartalmú). Az 1970-es évek vége óta a marketing hiánya és a kiváló minõségû túrófajták hiánya a tejtermékek egyik legkevésbé népszerû tételese. De ha nosztalgikusnak érzi magát, talán itt az ideje, hogy újra a túró.
Hogyan készült a kunyhó sajt?
A túró sajttorta friss sajt, amelyet vízben öblítenek, majd tejszínnel, tejjel vagy nem tejalapú tejjel keverve. A túródarabok, amelyek lehetnek nagyok vagy kicsiek, a csomók.
Néhány fajta túró sajttal készült, hogy felgyorsítsa a tej sűrűsítésének folyamatát, és bekerüljön a sűrű folyadékba. Mások a kultúrák helyett a tejet adják hozzá, lassabb folyamat, amely tangier sajtot eredményez. Ezt a tenyésztett túrát úgy is nevezik, hogy "tönkrement" túrót.
Miután a csíkok keletkeznek, azt kivágják, felmelegítik, leürítik a savóból (folyadék), majd vízzel leöblítik. A csecsemõk öblítése eltávolít minden elhúzódó savót, és segít a nedvességtartalmának megtartásában. A süteményeket összekeverik sóval, és valamit, hogy a sajt krémes legyen - mint krém, teljes tej, krémfehérje vagy nem zsíros tej.
A élelmiszerboltokban értékesített túró számos márkája tartalmaz gumikat vagy karragént a stabilizáláshoz és a vastagításhoz.
A hozzáadott sűrítőanyaggal rendelkező túróréteg lehet ragacsos vagy nyálkás textúra. A sajtkészítők által készített házi túró és kézműves sajt nem tartalmaz ínyt vagy karragenint.
A túró nagyon hasonlít a friss sajt egyéb formáira, mint például a bordó, a sajt és a farmer sajt .
Házi készítésű sajt receptek
Töltött sajttal több különböző módon lehet.
Néhány módszer kevesebb, mint 30 percet vesz igénybe, mások napokig tartanak. Miért csinálod magad? A házi túró gazdagabb textúrájú és krémesebb, tangó ízű.
- David Lebovitz Cottage Cheese Receptje
Teljes tejből, folyékony oltóból és nehéz krémből készül, ez a recept és körülbelül 6 órát vesz igénybe.
Amerika tesztkonyha házi készítésű sajtEz a recept mesofil tenyészetre, folyékony tejsavóra, teljes tejre, nehéz krémet és íróra szólít fel, és kétnapos eljárás.
Főzés a Cottage Cheese Receptek
A túró sajt megolvad és teljesen eltűnik a főzéshez, ami "titkos összetevőként" tészta ételekben, kenyérkészítményekben és egyéb sütőipari termékekben. Túrót adunk hozzá, hogy krémes és / vagy nedves textúrát kapjunk.