A marhahús minősítése

Dekorkolja a marhahús titkos nyelvét, hogy megtalálja a legjobb vágásokat

A világon termelt legtöbb marhahús minősége minõség. Ezt a besorolást tipikusan egy állami szerv végzi, és létfontosságú a marhahús-ipar számára. A minősítés nem csak a vásárolt marhahús minőségének biztosítását, hanem a marhahús-ipar számára is hatékony marketingstratégiát jelent. A kiváló minőségű marhahús többször értékesíti az alacsonyabb minőségű marhahús árait. A szarvasmarha-tenyésztők számára a jó minőségű megszerzése minden.

Két dolog fontos, hogy emlékezzen erre a folyamatra. Az Egyesült Államokban a minősítés önkéntes, és a pályázóknak fizetniük kell. Az USDA-t, aki elvégzi a minősítést, a csomagolók és a gazdálkodók fizetik ki, akik elvégezték a minősítést. Ez ugyanúgy marketingeszköz, mint a minőségellenőrzés. Ezért sok az Egyesült Államokban előállított marhahús értékesítés nélküli.

A legtöbb ember ismeri a Prime, Choice és Select kategóriákat. Ezek a "hirdetett" kategóriák. Valójában az USDA által adott hét fokozat van. E minősítések rövid összefoglalása a következő:

A minőségi marhahús fiatal, jól táplált szarvasmarhából készül. Magas fokú marbling, és főzött állapotban is gyengéd és ízletes. A Prime minősítés nagyon kis (kb. 2%) az összes marhahúsból, és általában a finom éttermekbe vagy a különleges piacokba kerül.

A választék minősége még mindig nagyon jó minőségű marhahús, de kevésbé marbling, és kevésbé lesz ajánlatos, ha túlcsikorgatott.

Ha a hasát vagy a bordát vágja, ez nagyszerű marhahús lesz. A választás általában számos üzletben érhető el, de lehet, hogy meg kell kérdeznie, vagy meg kell kérnie a számlálót.

A választott marhahúsnak sokkal kevesebb marblingja van, és lehet, hogy kemény és száraz, ha nem megfelelő. Kiválasztott kivágással valóban fontolóra kell venni egy pácolt anyagot, hogy finomabbá és húsosabbá tegye a húst.

A Select általában a legtöbb vágásban elérhető.

A standard és a kereskedelmi kategóriákat gyakran "nem minősített" vagy "bolt" márkanévként értékesítik. Ha nem látsz egy osztálynevet a húson, nagyon jól lehet itt lenni. Ezeket a fokozatokat biztosan meg kell marinálni egy jó tenderáló szerrel, hogy elegendő legyen ahhoz, hogy enni.

A segéd- , vágó- és canner-fajtákat ritkán vágott húsként értékesítik. Gyakran használják földi marhahús vagy konzervtermékekben, a konzervtől a kutyaeledelig. Jó ötlet, ha megkérnéd a húst marhahúst, csak azért, hogy megbizonyosodjon róla, hogy jobb hústermékből készült.

Mint mondtam, a minősítési rendszert a marhahús-ágazat támogatásával és együttműködésével fejlesztették és valósították meg. Ezért nem látja a negatív következményekkel járó neveket. A Prime érthető, de a választás és a kiválasztás nagyrészt értelmetlen a legtöbb ember számára. Azt is megtudhatja, hogy sok üzlet saját marketinget végez, ha a "marhahúst" mint "elsődleges vásárlást" vagy "választott választást" jelöli. Emlékezz az aranyszabályra, ha a legcsekélyebb kétségeid vannak. Egy jó és megbízható hentes a legjobb barát, akit valaha is készíthetsz.