Az orosz csirkemell vagy kurnik receptje csirkével, rizszel, kemény tojással, gombával és pelyhes kéreggel készül. Gyakran szolgálják a szabadság, különösen a húsvét. A Kurnik családról családra változik - két kéregből vagy csak egy felső kéregből készülhet, egyes receptek blini-szerű palacsintákat igényelnek az összetevők rétegeinek elkülönítéséhez, kör alakúak vagy téglalap alakúak lehetnek, és mikor a kéreg, nos, bármi megy. Tésztával, sós tészta tészta vagy sütemény tésztával készíthető. Szeretem ezt az élelmiszer-feldolgozó krémsajt süteményt Norène Gilletz "Az új élelmiszer-feldolgozó Biblia: 30. évfordulója kiadás" -ból (Whitecap Books, 2011). A receptje a kołaczki és a hamantaschen új süteménye lett, a tésztát pedig 2 evőkanál granulált cukor hozzáadásával édesíthetjük .
Kurnik nagyon hasonlít a lengyel kulebiakhoz , amelyet oroszul a kulebyaka néven ismerünk . Tehát a lazac jó helyettesíti a csirkét vagy a sült káposzta vegetáriánus változatát. Ha csirkét használsz, rotisserie csirkét, főtt csirkét vagy konzerv csirkét használhatsz. Ha forraljuk a saját csirkét, mentse a forrásban lévő vizet, hogy a rizst hozzáadja a hozzáadott ízért.
Amire szükséged lesz
- A Norene Gilletz tejszínes süteménye esetében:
- 4 uncia hideg vajat darabokra vágva
- 4 uncia hideg krémsajt, darabokra vágva
- 1 csésze mindenféle lisztet
- A Chicken Pie töltés:
- 2 csésze víz vagy csirkehúsleves
- 1 csésze öblített rizs
- 2 nagy vékony szeletelt hagymát
- 8 uncia szeletelt gomba
- 2 evőkanál vajat
- 1 csésze fél és fél
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 csésze csirkehúsleves
- 3 csésze főtt, kockára vágott csirkehús
- 2 evőkanál aprított petrezselyem
- 1 teáskanál sót
- Fekete bors ízlés szerint
- 4 apróra vágott, keményen főtt tojás
- 1 evőkanál apróra vágott kapor
- A Tojásmosáshoz:
- 1 tojássárgáját 1 evőkanál vízzel megverték
Hogyan készítsünk
- A cukrászat elkészítése: Az élelmiszer-feldolgozó acéllemezének használatával helyezze az összes összetevőt a munkatálba. Folyamat, amíg a tészta golyót képez, 18-20 másodpercig. A hűtés nem szükséges. Amikor elkészült, egy enyhén lisztes felületen tekerje a pánom méreteire, amelyet fedezni fog, és kb. 2 hüvelyk mindkét oldalon. Egy ungreased 12x7-inch-es sütőedény jól működik erre a receptre.
- A töltelék elkészítése: Hozjon 2 csésze vizet vagy csirkehúsleveset forraljuk közepes serpenyőbe. Ha vizet használ, adj hozzá sót. Keverje hozzá az öblített és lecsapolt rizst. Forraljuk vissza, csökkentjük a hőt, fedjük le és pároljuk 15 percig, vagy amíg az összes folyadék felszívódik és a rizs gyengéd. Fedezze fel, piszkáljon villával és távolítsa el a hőt.
- Eközben 2 evőkanál vajat megolvasztunk egy nagy serpenyőben, hozzáadunk hagymát és gombát, és pároljuk, amíg a hagyma nyers és kissé karamellizált. Keverjük félbe a kukoricakeményítőt félbe és hozzáadjuk a hagymát 1 csésze csirkehúsleveshez, forraljuk fel, folyamatos keveréssel, lassú hővel és 1 percig főzzük. Adjunk hozzá csirkét, petrezselymet, sót és borsot, és alaposan keverjük össze. Vegyük le a tűzről. Egy közepes tálban keverje össze a sült tojásokat az kaporral, és tegye félre.
- Hogyan szereljük össze az edényt: Melegítsük a sütőt 400 fokosra. A főtt rizst 1/3-át a nem zsíros serpenyő aljára helyezzük. A csirke-keverék 1/2 rétege, majd a tojás-tojás keverék 1/2 részét. A rizs másik 1/3-át, a csirke-keverék többi részét és a tojás-tojás keverék többi részét szórjuk. Terjessze a fennmaradó rizsre. Helyezzünk feltekercselt süteményt a tetejére. Fordítsa el a túlnyúló tészta éleit belülre. Ecset tészta teljesen tojás vízzel mossa. Ezután villák hátsó részén használva díszítő keresztmetszetű jeleket rajzoljon át. Vágjon egy nyílást a középen egy légtelenítőhöz. Alternatív megoldásként fantasztikus leveleket vagy madárformákat készíthet a maradék péksüteményből a díszítéshez.
- Helyezzünk egy edényt egy sütőlapra, hogy elkapjuk a cseppeket és sütjük 30 percig, vagy amíg arany és pezsgő. Távolítsa el a sütőből és hagyja nyugalomban 10 percet. Tálaljuk forró.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 579 |
| Összes zsír | 36 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 12 g |
| koleszterin | 246 mg |
| Nátrium | 674 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 28 g |