Mindannyian ismerjük a grillező csirkét, az a finom kézi, ujjászó edény sokféle cookoutban szolgált. És néhány verzió jobb, mint mások - lédús, szemben a száraz, üveges bőrrel égetett helyett - habár ez egy kissé alapvető étel. Néhány lépést követve megteheti azt, ami gyakran a hétköznapi asztalhoz tartozik a büféasztalon.
Ez a technika a grillező csirke számára teszi egy igazán lédús madár finom vastag mázzal barbecue mártással, és anélkül, hogy a rettegett égett bőr. Mivel a csirkét szinte teljesen a grillezéssel felfelé húzzák, a mártás a grillező lángja nélkül égetheti fel a felületet. A háromágú ízesítő technika - marinád, száraz dörzsölés, grillező mártás - teszi egy nedves és ízletes madarat. Akár házi vagy boltban vásárolt, bármilyen receptet használhat a receptre.
Amire szükséged lesz
- Egy 4-6 font teljes csirke (félig fel van osztva, a szárnyak eltávolítva)
- 2 evőkanál rizs ecetet
- 2 gerezd fokhagyma (tört)
- 3/4 to 1 cup
- grillezett mártás (osztott)
- A Dry Rub esetében:
- 2 teáskanál koserszót
- 1 teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál paprikát
- 1 teáskanál
- barna cukor
Hogyan készítsünk
- Éles késsel, készítsen több mély csíkot a bőrön és a csirkehúson: kettő a mellen, kettő a combon, az egyik a lábán.
- Egy széles, sekély edényben egyesítse a rizset, fokhagymát és 1/4 csésze barbecue szószot. Adja hozzá a csirkét és a kabátot a pácéhoz. Ha bevont, a csirkét lefelé fordítsa az edénybe, fedje le és hűtőszekrényben tartsa 1-3 órán keresztül.
- Távolítsuk el a csirkét a pácból, szárítsuk meg papírtörülközőkkel, és fóliával borított sütőlapra helyezzük. Egy kis tálban keverje össze a száraz törlőkendőket és szórja át a csirke mindkét oldalát.
- Építsen egy közepes tüzet a szénhuzalánál (gázfűtőt használhat, de ehhez a recepthez ajánlott faszén). Ha a szén egészét szürke hamuban borítja, akkor óvatosan olajjal öblítse le a rácsokat, és helyezze a csirkét a bőrre lefelé a grillen.
- Főzze csak 3-4 percig, hogy enyhén megszorítsa a bőrt és hozzon létre néhány grilljelet, majd forduljon át, hogy a bőr oldala felfelé legyen. Ecsetelje a csirke tetejét nagyvonalúan barbecue mártással .
- Fedjük le a grillet és főzzük anélkül, hogy a csirkét újra bekapcsolnánk, 35-40 percig, vagy amíg a belső hőmérséklet 165-170 f.
Tippek és változatok
Ez a recept felszólít arra, hogy a teljes csirkét felét felemeljük , amit szintén lepattogásnak vagy spatchcocking-nak neveznek. Ez a technika csökkenti a grillezési időt, lehetővé teszi a csirke egyenletesebb főzését, és megkönnyíti a főzést, miután főtt. A csirke felét félig lefelé helyezze le egy vágódeszkán és távolítsa el a gerincet. A legegyszerűbb módja ennek az éles kenyér olló, amely lecsökkenti a csont egyik oldalát, majd eltávolítja. Ezután fordítsa át a csirkét, tágítsa ki, és simítsa le úgy, hogy az egyes szárnyakat lenyomja, amíg a mellbimbó el nem törik. Ezen a ponton a konyhai ollók segítségével kivághatja a szárnyszegélyeket.
Miközben a csirke grillez, 5 percenként emelje fel a fedelet, hogy még több grill mártást adjon az utolsó rétegbe. Mivel a csirkét teljesen felfelé főzzük a bőrfelülettel, a mártás nem ég, és szép vastag bevonatot épít fel, ahogy a csirke alulról felfelé főz.
Ez egy nagyszerű módja annak, hogy lédús húst és gyönyörűen üvegezett bőrt kapjunk anélkül, hogy aggódnánk a fekete csirke miatt.
Miután a csirkét elkészült, és eltávolítja a grillből, győződjön meg róla, hogy a faragás előtt pihentesse. A csirke darabokra vágásához meg kell találni a lábak, mell, combok és szárnyak közötti összekötő pontokat. Először el kell választanod a lábat a melltől a bőrön, majd az ízületen keresztül. Ezután vágja át a lábak és combok közötti csatlakozást. Ezután távolítsa el a mellhúst a szárnyakkal együtt, és fejezze be a szárnyakat a mellhústól.
A barbecue csirke ízét megváltoztathatja attól függően, hogy milyen típusú mártást használ. Akár kedveli az édes, csípős, fűszeres vagy füstös, akkor a mártással átváltoztathatja az ízt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 604 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 108 mg |
| Nátrium | 3,510 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 46 g |