Ehhez a recepthez egy kis fehérborral csirkehúsra vágjuk a vágott csirkét, de az alma almabor vagy édesecet helyettesíthetjük a borért. És elmondom neked egy titkot: tényleg a csirkét a csirkeállomány helyett vízben pároljuk.
Mit? Komoly vagyok. Nemcsak a csirke még mindig ízletes, de egy gyönyörű csirkeállományt kapsz, amit más dolgokra is használhatsz (mint például egy csirke pirulását).
Menteni is néhány dollárt, és megbotránkozni egy csomó ember, akik ragaszkodnak ahhoz, hogy soha nem főz semmit a sima vízben. De bízz bennem, a csirke lesz gyengéd és lédús és hihetetlenül ízletes. Csak győződjön meg róla, hogy a vizet a Kosher-sóval szezonálta, elég, hogy megkóstolhassa.
Íme egy másik tipp: Néha egy előrecsomagolt csirkét kapunk, ami már el van vágva, ami rendben van, de feltétlenül meg akarod győződni arról, hogy a csirkehát ott van. Néha nem. (Nem fogod megenni a hátat, de hozzáad majd tonna ízeket a leveshez.) A legtöbb hentes vágja el az egész csirkét, ha megkérdezed, és így mindent megkapasz.
Amire szükséged lesz
- 1 egész csirke, 4-5 font, vágva (beleértve a hátát)
- 3-4 szelet szalonnát (vastagságtól függően kb. 1/4 font), kockára vágott
- Kókuszos só és frissen őrölt fekete bors, ízlés szerint
- 1/2 csésze apróra vágott hagymát
- 1/2 csésze apróra vágott póréhagyma (fehér rész és világos zöld rész)
- 4-5 fokhagymás gerezd, hámozott
- 1 babérlevél
- 2-3 leves friss rozmaringot
- 1 evőkanál paradicsompüré
- 4 csésze csirkeállomány
- 1 csésze fehérbor
Hogyan készítsünk
- Melegítsük elő a sütőt 300 ° F-ra.
- Szárítsa meg a csirkehulladékot papírtörülközőkkel, majd nagyszerűen koszos sóval és frissen őrölt fekete borssal szezonozhatja.
- Főzzük a szalonnát egy nehéz holland sütőben, közepes magas hő hatására, amíg barna és a zsír kiürül. Ezután adjunk hozzá egy mell (bőr oldalát lefelé), egy comb (bőr oldal lefelé), egy dobszalag és egy szárny. Barna a csirkét 4-5 percig, majd távolítsa el egy tálhoz, és ismételje meg a másik négy darabot. Végül, barna a hátsó, a bőr oldalán lefelé, és távolítsa el a tálra, ha barna.
- A pothoz adjuk hozzá a póréhagymát, a hagymát és a fokhagymát, amíg a hagyma áttetsző, 3-4 percig. Ezután öntsük a bort, és levesszük le a serpenyőből a pörkölt biteket. Keverje hozzá a paradicsompürét.
- Most helyezze vissza az összes csirke darabot a bankba, és öntsön elég csirkeállományt úgy, hogy a csirke legalább 90 százalékos vízbe merüljön. Ha több folyadékra van szüksége, töltse fel vízzel. Ha szükséges, állítsa be a folyadék fűszerezését Kosher sóval. Add hozzá a rozmaring és a babérlevél.
- A főzőedényt forraljuk fel a tűzhelyre, majd fedjük le szorosan illeszkedő fedéllel, és helyezzük át a sütőbe. Kb. Egy óráig főzzük, majd távolítsuk el a potot a sütőből, és 15-20 percig hűtsük le a csirkét a tálban a tálalás előtt.
Te érdekelhetsz : fokhagymás sült csirke
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1080 |
| Összes zsír | 58 g |
| Telített zsír | 17 g |
| Telítetlen zsír | 23 g |
| koleszterin | 337 mg |
| Nátrium | 988 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 112 g |