A legtöbb délkelet-ázsiai országban a reggeli gyakran leves, tészta vagy "kócsag" (zabkása) formáját jelenti, ami tulajdonképpen egyfajta vastag rizsleves. Ez a rizs zabkása recept jó példa, habár alkalmasabb vacsorázni. Ez egy nyugtató, kényelmes étel, és kiváló, ha hideg vagy influenza ellen harcolsz. Akár lassú főzőedényben, akár a tűzhelyen főzve, rendkívül könnyű elkészíteni, alacsony zsírtartalmú és kalóriatartalmú, valamint egészséges (lásd a teljes gabonák helyettesítését).
Amire szükséged lesz
- 7 + csésze csirkehúsleves (vegetáriánus, növényi húsleves vagy vegetáriánus "csirkehúsleves")
- 1 1/2 csésze Thai jázmin rizs (más típusú rizs is működik) *
- 1/2 - 1 csésze kis friss vagy fagyasztott garnélarák / garnélarák (felolvasztás, ha fagyasztott); vagy ha vegetáriánus, 1/2 csésze tofu vágott kockákra
- 1 hüvelykujj méretű darab
- galangal vagy gyömbér (hámozott és finoman reszelt)
- Rengeteg friss bazsalikom levelek (nagyjából apróra vágva, ha a levelek nagyok)
- 1/2 - 1 csésze friss koriander (durván aprítva)
- 3 tavaszi hagyma finoman szeletelve
- 1 to 3 tbsp.
- halszósz (ízlés szerint) vagy vegetáriánus halszósz
- Kiszolgálni:
- Választható: friss piros chilies (szeletelt) vagy thai vörös chili mártással
- 1 evőkanál. szója szósz
- 1 evőkanál. szezámolaj
- A fehérbors (vagy a helyettesítő fekete borsó) kötőereje
Hogyan készítsünk
- Habár ezt a receptet a tűzhelyen is elkészítheti, könnyebb használni egy lassú tűzhelyet (így nem kell folyamatosan ellenőriznie, mert elég hosszú ideig kell főznie). Helyezzük a levest és a rizst egy lassú tűzhelyen "magas" (vagy "alacsony", ha egész nap vagy éjszakán át főzünk). Fedjük le és hagyjuk főzni legalább 2 órán át, vagy amíg a rizs nagyon puha. Tipp: A rizs sok formáját elveszíti, úgyhogy úgy néz ki, mint a búzakrém, vagy nagyon puha, vizes rizs.
- Add hozzá a rákot a lassú tűzhelyhez az elmúlt 5-10 percig - elég hosszú ahhoz, hogy főzzük őket.
- Ha a leves túl vastag lesz, adjunk hozzá egy kicsit több levest vagy vizet.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. a halszósszal és a gyömbérrel, és keverjük. Kóstolja meg a sózás ízét, és adj hozzá 2 evőkanál. több halmártással, ha nem elég sós. (Ha túl sós, adj hozzá 1-2 evőkanál lime juice-t). Megjegyzés: Ne feledje, hogy egy kis szójaszószt ad hozzá a leveshez evés előtt, ami szintén hozzáadja a sózottságot.
- Dobját a tálakba, és friss koriander, bazsalikom, és hagymás hagymával szórjuk meg.
- Tálaljuk a borssal és a fent említett szószok (piros chili mártás vagy friss vágott piros chili, szójaszósz, szezámolaj), így a család vagy a vendégek saját ízlés szerint adhatják hozzá a sajátjukat. (Általában 1-2 ts szójaszózt, 1/2 ts szezámolajat, pl. Egy kis borsot az enyémhez adok.)
- Elmaradt tipp: Ez a leves mindig idővel megvastagszik. A maradványok elkészítésekor egyszerűen felmelegedjen egy edényben a tűzhelyen, és annyi húsleveset adjon hozzá, amennyire szükséges, hogy kiszáradjon.
- Ha teljes kiőrlésű gabonát használ: Ne felejtsük el, hogy egy kicsit hosszabb ideig kell főzni, mint a rendszeres fehér rizs. Azonban az íze ugyanolyan jó. Valójában ezekben a napokban mindig ezt a receptet barna és fehér rizs, plusz teljes kiőrlésű szemek keverékével, mint a quinoa, a hajdina, stb.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 385 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2,218 mg |
| Szénhidrát | 72 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 13 g |