Hogyan használjuk a kés éles acél
Az élező acél két dologhoz is jó: az egyik, hogy egy kést durva szélét lenyomja, miután kést vágtál egy kavicson . És kettő, segít ébredni az élről, miután vágtál, szeleteltél vagy aprítottam egy darabig.
Valószínűleg látta, hogy a televízióban élő emberek nagy sebességgel dobálják a késüket egy acél késre. És ahogy feltételezhette volna, igen, csak mutatnak.
Nincs ok arra, hogy gyorsan megcsináld, és megpróbálod magadat vágni.
Valójában a leghatásosabb módja a késes acél használatának, nem jelenti azt, hogy egyáltalán van a késéle.
Itt van, hogyan kell csinálni
- A bal kezével (vagy a jobb kezével, ha balkezes vagy), tartsa az éles acélpontot lefelé, a csúcsa határozottan egy száraz vágódeszkán nyugszik - mintha egy nagy köröm lenne, a tábla.
- Másik kezével tartsa a kést keresztben az acélhoz a pengével (a fogantyúhoz legközelebb eső rész) az acélhoz. A kést hátrafelé húzza, maga felé, így a legtöbb pengével az acél előtt akarja kezdeni.
- Hajtsa be a kést úgy, hogy a vágóél az élező acél tengelyét 22 ½ fokos szögben érje el. Nincs megfelelő szögmérő? Rendben van! Ne felejtsük el, hogy 90 fokos derékszög, 45 fok fele. Tehát 22½ fok csak ennek fele. Nagyon szemgolyó lehet. (Vagy lásd ezt az ábrát .)
- Most, fenntartva ezt a 22 ½ fokos szöget, óvatosan húzza maga felé a pengét, miközben lefelé halad az acél tengelye mentén. Azt akarja, hogy fedezze a teljes hosszát a penge, tartja a penge, hogy 22 ½ fokos szögben az egész idő alatt. Képzeld el, hogy egy nagyon vékony darab acéllemezről próbálsz szeletelni. Tegye ezt a lépést 10-szer.
- Váltson a penge másik oldalára, adjon még tíz ütést az acélon, és kész!
tippek
- Győződjön meg róla, hogy az élező acél legalább olyan hosszú, mint a fűrészlap. Például, ha 10 hüvelykes séf-kést használ, az acélvágó nem lehet rövidebb, mint 10 hüvelyk.
- Az élező acél használatát követően öblítse le és törölje át alaposan a pengét szárazra úgy, hogy a kései fémdarabok ne érjenek az ételben, amivel dolgozni fog.
- A konyhában dolgozzon a kései acélból. A fából készült vagy műanyag vágódeszkán csak néhány percnyi rendes szeletelés képes a kése finom peremét összehúzni. Ha éles kést érez, érezni fogja a különbséget. Ha mégis, csak néhány gyors löket az acélon azonnal kiegyenesítené, anélkül, hogy még egy kést kellene csiszolni.