A gyömbér a gyömbér növényének gyászos, gyökere. Különösen kedvelt mind az édes, mind a sós receptekben. A gyömbér íze borsos és enyhén édes. Csípős és fűszeres aromája van. Ne feledje, hogy a friss gyömbér, mint a fokhagyma, elégedett a főzéssel, és keserűvé válik, ha éget. A talajforma másféle ízű, amelyet leginkább az édes desszertekben használnak, és általában nem cserélhető friss gyömbérrel.
Botanikai név
Zingiber officinale, amely ugyanabba a családba tartozik, mint a kurkuma és a kardamom. Jelenlegi neve a közép angol gingivere- ből származik , de a gyömbér több mint 3000 évig nyúlik vissza a szanszkrit srngaveram-hoz, ami a "szarva gyökér" kifejezést jelenti a megjelenéséig. A görög nyelvben ziggiberis, latinul pedig zinziberi.
Elérhetőség
Friss fiatal gyömbér, más néven tavaszi gyömbér, nem igényel peelinget. Az ázsiai piacokon tavasszal kapható. Friss érett gyömbér áll rendelkezésre a legtöbb termék piacán évszakban. A szárított és kristályosított gyömbér könnyen hozzáférhető a fűszernél.
Kiválasztás
Friss gyömbér található a legtöbb élelmiszerboltban. Keressen sima bőrre friss, fűszeres illattal. A gumóknak szilárdnak és nehéznek kell lenniük. A hossza az érettség jele, az érett rizómák pedig forróbbak és szálasabbak lesznek. Kerülje a ráncos húsúakat, mivel ez az idősödő gyömbér jeléül a múltán.
Fajták és formák
Sokféle gyömbér gyökér. A legkeresettebbek világosbarna bőrűek, krémes sárgás, világoszöld hús. A gyömbér sokféle formában jön létre, beleértve a friss, szárított, pácolt, konzervált, kristályosított (vagy kandírozott), és porított vagy őrölt. ( Kattints a gyömbér formájú grafikonra fotókkal .)
Ginger Storage
A friss, hámozatlan gyökeret papírtörölközőkön kell elhelyezni, egy műanyag zacskóba kell helyezni és legfeljebb három hétig hűteni. Szorosan csomagolható és legfeljebb két hónapig lefagyhat. A szárított gyömbért hűvös, sötét helyen kell tartani légmentes tartályban. A pácolt és tartósított gyömbért a hűtőszekrényben tárolt eredeti tartályokban kell tartani. A kristályosított gyömbért egy hermetikus tartályban tárolja hűvös, sötét helyen legfeljebb három hónapig.
Ginger Trivia
I. angol herceg királynője a mézeskalács emberének a találmányával foglalkozik, amely népszerű karácsonyi élménygé vált. A gyömbér kiváló gyógymód az émelygés, mozgásszervi megbetegedések, reggeli betegség és általános gyomorpanaszok miatt, ami a bélgátak felbomlásához és kitéréséhez segít.
Mintagyökér receptek
• Házi kristályosított gyömbér
• Friss Ginger Ale
• Ginger Chili-Basted Crab
• Több gyömbér recept