Ez a pörkölt recept egy "7 csontos" tojáspörköltet (melyet a csont alakja alapján neveznek) használ, amely egy szuperfinom marhahúsdarab, amely hosszú, lassú pároltság után gyönyörűen forkszerűvé válik.
Szolgál 8.
Amire szükséged lesz
- "7-csont" marhahús fésülködő sült (vagy bármely nagy fésülködő sült (kb. 5 font))
- Opcionális: só és fekete bors (friss föld, ízlés szerint)
- 2 evőkanál növényi olaj
- 1 evőkanál vajat
- 1 nagy hagyma (kockára vágott)
- 2 borda zeller (apróra vágva)
- 2 evőkanál lisztet
- 3 gerezd fokhagyma (darált)
- 1/2 csésze vörösbor
- 2 teáskanál paradicsompürét
- 2 csésze csirkehúsleves
- 1 babérlevél
- 1 teáskanál kakukkfű (szárítva)
- 1/2 teáskanál sót
- 1 1/2 font új
- burgonya (mosott)
- 4 sárgarépa (hámozott, nagy darabokra vágva)
- 1 font parsnips (hámozott, nagy darabokra vágva)
- 1 evőkanál vajat (olvasztott)
- 2 evőkanál petrezselyem (friss, apróra vágott)
Hogyan készítsünk
- Nagymértékben szezonozik a marhahús mindkét oldalát sóval és friss földi borssal. Helyezzünk egy holland sütőt magas hőre, és adjunk hozzá a növényi olajat. Amikor az olaj forró, barna a marhahús nagyon jól, kb 5 perc oldalanként. Fontos, hogy egy kellemes barna héjat kapj a húsból. Távolítsa el a húst egy tálra, és fordítsa vissza a hőt középre.
- Adjuk hozzá a vajat, a kockára vágott hagymát, a zellert és egy csipet sót. Saute-t 4-5 percig enyhén barnássuk, majd hozzáadjuk a lisztet. Cookig keverjük 2 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, főzzük 1 percig kevergetve. Viszketés a borban, kaparászás, hogy a palacsinta alól a rozsdásodott biteket nyerjék. Add hozzá a paradicsompürét, és amikor a keverék forraljuk, öntsük a csirkehúsleveset .
- Adjuk hozzá a babérlevet, a kakukkfűvet és a sót. Amikor a folyadék pároljuk, jól keverjük össze, és helyezzük vissza a marhát a potba. Fordítsa el a hőt nagyon alacsonyra, és kb. 45 percig finoman főzzön fontonként, vagy egészen a villaig. 2 óra múlva óvatosan forgassa át a marhahúst, és addig folytassa a főzést, amíg meg nem történik.
- Míg a fazék sült főz, készítse elő a zöldségeket. Melegítsük elő a sütőt 425 fokos fokban. Adjuk hozzá a burgonyát, a sárgarépát és a paszternákat egy sekély pörkölőpohárba. Vegyünk egy evőkanál marhahús zsírt a marhahús brazil folyadék felszínéről. Szórja át a zöldségeket a megolvadt vajjal együtt. Dobja a zöldségeket a kabátba, és szezonra sóval és friss őrölt fekete borssal. Sütjük a sütőben 20 percig, vagy amíg a zöldségek majdnem gyengék. Vegye ki és foglalja le.
- Körülbelül 30 perccel a marhahús elkészítése előtt feltárja és hozzáadja a zöldségeket a pothoz. Folytassa a főzést, amíg a marhahús és a zöldségek kifinomulnak. Vágja fel a zsíros maradványokat a mártásban. Kóstolja meg és állítsa be a sót és a borsot.
- Távolítsa el a marhahúsot egy nagy tálra. Vastag szeletekre vágható vagy egyszerűen apróra vágva, a zöldségekkel és mártással együtt. Top friss petrezselyemmel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 971 |
| Összes zsír | 48 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 22 g |
| koleszterin | 253 mg |
| Nátrium | 614 mg |
| Szénhidrát | 48 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 83 g |