Házi csirkehúsleves vagy állomány készítése könnyű, és páratlan ízt ad a levesekhez, mártásokhoz, és számos egyéb ételhez - leginkább a Chicken Noodle Soup-hoz . Ez az egyszerű, rugalmas recept a főzéshez új magasságokba teheti, miközben a konyhából feldolgozott, ónvastagságú, nátriumtartalmú konzervhidget eldobja, és gazdag, egészséges, mélyen ízletes állományt indít.
Ez a recept friss csirkét igényel. Kétségtelen, hogy ez teszi a legtisztább, legfinomabb állományt. De szabadon hozzáadhat további csontokat vagy részeket sült vagy csirkékből. Tartok egy zacskót ilyen bitekből és csontokból a fagyasztóban, hogy felvehessem a potra, amikor elkészítem.
Amire szükséged lesz
- 4 font csirke (friss csontozat és / vagy csirke csontok, nyak, hát, szárnyak és lábak a legjobbak)
- 2 közepes hagyma (vagy póréhagyma)
- 2 szelet zeller
- Választható: 1 közepes sárgarépa
- Opcionális: 8 fekete bors
- Opcionális: 2 szál
- kakukkfű (friss)
- Opcionális: 2 apró petrezselyem (friss)
- Opcionális: 2 db babérlevél
- 1 teáskanál só (tenger, finom)
Hogyan készítsünk
- Tegye a csirke darabokat egy nagy edénybe, és fedje be 6 quarts hideg vízzel. Csak alig forraljuk fel. Húzza le és dobja ki a felszínre emelkedő habokat (lehet, hogy elég egy kicsit).
- Míg a csirke forraljuk, húzzuk le a hagymát és / vagy vágjuk le a póréhagymát (hagyjuk a hagymát a hagymán, de a levest észrevehetően sötétebb, kevésbé arany színűvé tesszük).
- Adja hozzá a maradék összetevőket (hagymát vagy póréhagymát, zellert és sót, sárgarépát, borsot, kakukkfüvet, petrezselymet és babérlevelet, ha használ), és forraljuk vissza. Vegye le a felszínen keletkező habokat. Csökkentse a hőt, hogy fenntartsa a finom párolást (a túlzott forralás felhős húsleves), eltávolítja a habot, ahogy az formázódik, amíg a leves csodálatosan ízletes, legalább 1 óra és legfeljebb 2 óra.
- Hagyja a tápközeget hűlni a potban a szobahőmérséklet felmelegítéséhez. Törzsold ki és dobja ki a szilárd anyagokat (szeretnék nagyobb darabokat eltávolítani, majd öntsük a levest egy nagyméretű tálba vagy egy második edénybe helyezett sajtos bélelt tollal). Hűtsük le és használjuk, vagy fagyassza le a levest, néhány napon belül.
- A fagyasztott húsleves hónapokig tart. Fagyasztom a húsleveseket az 1- és 4-csésze-tárolóedényekben, amikor a receptek levest vagy állományt igényelnek. Leolvasztás előtt forraljuk fel.
Megjegyzés: A készlet sok receptje nem igényel sót, sőt figyelmeztet arra is, hogy sót adtak hozzá a sós készletekből származó túlzottan sózott ételek horror történeteihez. A szóban forgó teáskanálnyi só csak egy kis feljegyzéseket ad a húslevességre, és segít az illatok kivonásában az összetevőkből. nem elegendő a húslevest vagy az esetlegesen keletkező étel teljes szezonálására. Ha a levest a leves alapjaként használja, akkor több sót kell hozzáadnia ízlés szerint.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 274 |
| Összes zsír | 15 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 6 g |
| koleszterin | 95 mg |
| Nátrium | 248 mg |
| Szénhidrát | 2 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 30 g |