A csészék számítása fontosságú receptekhez
Amikor a receptje csészékben mártott reszelt sajtra szólít fel, de a szupermarket csak azt a sajtot adja ki, amire szükséged van pennével jelölt ékként, nehéz lehet megmagyarázni, hogy mennyit kell megvásárolni. Szerencsére van ez az általános iránymutatás, hogy megkönnyítsük a sajtos főzést:
- 1/4 font sajt = 1 csésze reszelt
- 1/3 font sajt = 1 1/2 csésze reszelt
- 1/2 font sajt = 2 csésze reszelt
Ez a konverzió a legtöbb sajtra vonatkozik, beleértve a Bleu sajtot és a Feta-t, amelyek rendesen összeomlanak, nem reszeltek vagy kockára vannak vágva.
A parmezán sajt azonban kicsit más. Egy kiló ilyen sajt egyenlő körülbelül 4 1/2 csésze reszelt, ami 1/4 £ kijön körülbelül 1 1/4 csésze reszelt.
Súly szerinti mérés
Ha tömegmérést végez, ne feledje, hogy a durvára reszelt sajt sokkal nehezebb, mint a finoman reszelt sajt. Más szavakkal: 1 csésze durván reszelt sajt kevesebb sajtot tartalmaz, mint 1 csésze finoman reszelt sajt. A legtöbb jól megírt receptek meghatározzák, hogy milyen rácsméretet használnak.
Nincs szükség pontosan
Ne aggódjon túl sokat a sajtkészítéshez szükséges receptek mennyiségéről (kicsit), egy kicsit többé-kevésbé nem fog sok különbséget tenni. Ha csak 7 uncia sajtot kaptál, valószínűleg nem befolyásolná hátrányosan a recept átfogó eredményét, amely 1 csésze (8 uncia) aprított sajtot kért.
Ha kétségei vannak, mindig többet vásároljon, mint gondolná, szüksége lesz rá. Az extra sajt soha nem rossz dolog!
Saját sajtok rácsozása
Bár úgy tűnik, mintha nem volna agya megragadni egy zsák aprított sajtot a szupermarketben, a saját rácsodása nem olyan nehéz vagy időigényes, mint gondolná. Továbbá a végeredmény tiszta sajt, míg az előre csomagolt aprított sajt tartalmaz adalékokat, hogy a sajt összezúzódjon és penészes legyen.
Ha sok sajtot használsz, és inkább saját rácsot szeretnél vásárolni, akkor fontolnod kell egy jó dobozban, hogy megkönnyítsd az alapvető sajtok aprítását - 1 csésze aprított sajt két percen belül. Ha az élelmiszer-feldolgozót használja, 10 másodperc alatt reszelt sajtot kap. Ezenkívül egy mikrolemez (leggyakrabban a zeszteléshez) gyorsan elkészíti a finoman reszelt parmezán sajtot .
Van néhány trükk, amellyel még könnyebbé és gyorsabb tisztítással készíthetünk sajtot. Először is, a hideg sajt nélküli használatával ragaszkodni fog az aprítóhoz és a kezéhez. Másodszor, ha nagy darab sajtot vágsz, vágd fel félig, mielőtt elindulsz, így nem szakad meg. És végül helyezzük rá a viaszos papírra, hogy a sajtot a mérőpohárba tiszta és egyszerű legyen.