India hatalmas utcai élelmiszer-kultúrával rendelkezik, és minden nagy- vagy kicsi városhoz tartozik az utcai árusító, aki kicsi, olcsó élelmiszereket kavargat a kis utcai standokon. A Chaat népszerű utcai étel. Nem csak egy ízletes étel neve, hanem egy közönséges név, amely a sós, fűszeres, csípős, édes utcai ételek csoportjára utal. Sev Batata Puri (Maharashtrából a nyugati Indiában) nagyszerű példa a Chaat számára. Mint minden más Chaat-hoz, ha készen áll néhány alapösszetevővel (idő előtt és tárolhatod őket), néhány percig dobhatsz néhányat! A Sev Batata Puri Puris-t bármely jó indiai élelmiszerboltban lehet megvásárolni. Tény, hogy nagyon ajánlom vásárolni őket, mert nem a legkönnyebb, és még Indiában, a legtöbb ember vásárolja meg őket a helyi élelmiszerbolt! A Sev Batata Puri-t Papdivel is készíthetjük (ez az összes jó indiai élelmiszerboltban is kapható), és itt felvette a receptet azoknak, akik nem férhetnek hozzá a Purishoz a helyi boltban.
Amire szükséged lesz
- 250 g all purpose liszt
- 4 tbsp ghee
- 1 ts hagymás magot
- Só ízlés szerint
- Növényi / káposzta / napraforgó étolaj a mély sütéshez
- 5 nagy burgonya, főtt, hámozott és apróra vágott
- 1 csésze csicseriborsó, főzve és durván darált (sóval szórjuk meg ízlés szerint)
- 2 hagyma apróra vágott nagyon finom
- 2 közepes méretű apróra vágott paradicsom
- 2 csésze finom Sev (gramm liszt vermicelli)
- 2 ts piros chili por
- 3 tk. Porított fekete kősó
- 2 evőkanál köménymag, finoman pörkölve és porítva
- Finom apróra vágott koriander levelek körettel
- 1 csésze Tamarind Chutney
- 1 csésze Mint-koriander Chutney
Hogyan készítsünk
- Keverjük össze a lisztet, a gheét, a hagymát és a sót ízléssel és jól keverjük össze. Adjunk csak egy kis vizet egy időben és gyúrjuk, hogy egy szilárd, sima tésztát kapjunk. Fedjük le nedves ruhával, és hagyjuk 20 percig pihenni.
- Miután a tészta pihent, osztja egyenlő méretű golyókra. Dörzsöli a tenyerét simára.
- Könnyedén lisztessen egy tiszta gördülő felületet, és nyomja meg az egyik golyó lapot. Egy körbe (1/4 "vastag) kösse ki egy gördülőcsappal, és most körkörös cookie cutter (2-3" átmérő) segítségével vágja ki a kisebb köröket a nagy körön. Távolítsa el az extra tésztát a kisebb körök oldaláról. Tartson enyhén lisztes tálcát vagy tányért későbbi sütésre (ezek a Puris leszek). Ismételje meg, amíg az összes tészta el nem fogy.
- Hőolaj mély sütéshez, mély tálban közepes lángon. Amikor forró, add hozzá néhányszor a Puris-t, és pirítsuk, amíg ropogós és halvány arany.
- Vidd le és tartson papírtörülön. Ismételje mindaddig, amíg az összes Puris elkészül. Néhány hétig tárolhatók, ha légmentesen zárva tartják.
- A kiszolgáláshoz először összegyűjti az összes összetevőt könnyen elérhető helyen - Puris, töltelék és chutneys - 5-6 Puris per person, egy tányéron.
- Tegyen egy kis burgonyát, csicseriborsót, hagymát és paradicsomot minden Puri-on. Amikor minden ilyen módon történik, egy pici csésze egy csésze teáskanálnyi Tamarind Chutney-t és a Mint-Coriander Chutney -t.
- Húzzon meg egy marék Sev-ot a Puris-ban a tányéron. Most megszórjuk a vörös csillópor, a köménypor és a fekete szikla só és a körettel díszített koriander levelek. Gyorsan szolgálják, hogy elkerüljék, hogy a Puris nyirkos legyen.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 272 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,360 mg |
| Szénhidrát | 50 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 9 g |