Khatta Meetha Karela: Édes és savanyú keserű tököt recept

Bár Karela (Bitter Gourd) nem az egyik kedvenc zöldségem, még be kell vallanom, hogy ez az étel nagyon finom! Tálaljuk hot Chapatis-val!

Amire szükséged lesz

• 4 pályázat Karelas (Bitter Gourds)
• 2 tbsp. növényi olaj (vagy canola vagy napraforgóolaj)
• 6 curry levelek
• 1 tk. köménymag
• 1 tk. fekete mustármag
• 2 zöld chilies (rés)
• 1 kis hagyma (apróra vágva)
• 1 tk. gyömbér (reszelt)
• 1 tk. fokhagyma paszta
• 1 evőkanál. őrölt koriander
• 1/2 ts.
• kurkuma por
• 1/2 ts.
• piros chili por
• 1 tk. nyers mangópor
• 1 tk. tamarind paszta
• 1 evőkanál. reszelt jaggery
• Só ízlés szerint
• Díszítmények: apróra vágott koriander levelek

Hogyan készítsünk

1. Mossuk le jól a karelas / keserű tököket, és szárítsuk meg. Vágja le az egyes karela tetejét és "farka" -ját (dobja el), majd függőlegesen lefelé vágja le a közepére. Használjon egy kanalat, hogy összeszedje az összes magot a központból. Dobja el a magokat. Most vágja le a karela felét 1/4 "vastag darabokra, és tartsa félre a későbbi felhasználást.
2. Melegítsük az olajat egy serpenyőben, és adjunk hozzá a currylevest, a mustárt és a köménymagot, valamint a zöld csicsókat. Amikor abbahagyják a sütögetést, adjunk hozzá egy kis apróra vágott hagymát és pároljuk. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és pörköljön egy percig.

1. Adjuk hozzá a koriander, a kurkuma, a piros chili és a nyers mangóporokat, és jól keverjük össze. Megszórjuk egy kis vizet, és pároljuk egy percig, jól kevergetve.
2. Adjuk hozzá a karela darabokat, tamarind pasztát és sót ízlés szerint, keverjük és főzzük, amíg a karela puha.
3. Add hozzá a jagget és keverd. Engedjétek meg, hogy a jaggery elolvadjon és kicsit karamizálódni kezdjen. Kapcsolja ki a tűz, díszítse a koriander levelek.
4. Tálaljuk forró káposzta (indiai sült kenyér) vagy Parathas (pörkölt indián sült kenyér).