Ez a bolgár húsvéti kenyér recept, amit kozunak néven ismerünk karácsonyra és egyéb különleges alkalmakra is. Néhány szakács fésülti a kenyeret, mások pedig fonálják, majd egy kerek penészgé alakítják.
A kenyér fontos része a vallási rituáléknak Kelet-Európában, és ez a kenyér, amely az év legszentebb napjának - a húsvétnak - az egyik legfontosabb napja.
A Kozunak enyhén édes, élesztővel emelt kenyér, mazsolával, amely áthalad a kenyér és a kávé torta között. Egyes verziók szeletelt mandula tésztát tartalmaznak, de ez tisztán regionális és opcionális.
Amire szükséged lesz
- 4 teáskanál aktív száraz élesztőt
- 4 teáskanál cukrot
- 1 nagy tojás (enyhén megvert)
- 3/4 csésze
- forralt tej (110 F-ig hűtött)
- 3/4 csésze mazsola
- 1/4 csésze rumot
- reszelt
- liszt és 1 citromlé
- 1 csésze tej
- 1 csésze cukrot
- 5 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília
- 9 csésze liszt (minden célra, megközelítőleg)
- 1 teáskanál sót
- 2 uncia (1/2 palack) vaj (olvadva)
- 1/4 csésze növényi olaj
Hogyan készítsünk
- Egy nagy tálban vagy állványkeverőben kombináljunk 4 teáskanál élesztőt, 4 teáskanál cukrot, 1 tojást és 3/4 csésze meleg tejet, és hagyjuk állni, fedett, meleg helyen 40 percig. Eközben helyezzünk el 3/4 csésze mazsolát, 1/4 csésze rumot, és 1 citrom gyümölcslé és gyümölcslé egy kis tálban áztassa.
- Melegen melegítsük fel 1 csésze tejet és 1 csésze cukrot egy kis serpenyőbe, és tegyük félre. Combine 2 uncia olvasztott vajat és 1/4 csésze olajat egy kis tálban, és tegye félre. Az 5 tojásból kettőt külön kell választani, a tojásmosáshoz a tojássárgáját fenntartva, és a másik 3 egész tojást és 1 teáskanál vaníliát egy külön kis tálban kell verni. Kezdjünk hozzáadni meleg tej keveréket, majd vaj-olaj keveréket, tojást és darált mazsolát az élesztő-keverékhez, majd keverjük mindaddig, amíg jól összekeverjük.
- Ezután hozzákezd a liszt hozzáadásához (lehet, hogy nem mindent használsz) és 1 teáskanál sót, és gyúrj, amíg sima tésztát nem talál. Ez ragacsos lesz. Töltsön át egy nagy olajozott tálba, egyszer tésztát forgatva mindkét oldalat bevonva. Fedjük le a zsírozott műanyag csomagolást, és emeljük fel, amíg megduplázódik (1-2 óra).
- Dörzsöljük le a tésztát, és emeljük fel újra, fedjük le 1-2 órán keresztül, vagy amíg megduplázódik. Melegítsük a sütőt 400 ° C-ra. Tegyük le a tésztát és gyúrjuk 1 vagy 2 percig. Osszuk félig. Osszuk minden fele 3 darabot és a fonat a pergamentes lapos serpenyőkön. Fedjük le a zsírozott műanyag burkolatot, és emeljük kb. 30 percig. Ecset tartalék tojássárgájával és szeletelt mandulával, ha használ. Sütjük kb. 30 percig, vagy amíg aranybarna és egy azonnal olvasható hőmérő 190 Ft regisztrál. Távolítsuk el a sütőből, távolítsuk el a serpenyőből, és hagyjuk kihűlni teljesen egy drótbetétet.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 129 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 67 mg |
| Nátrium | 83 mg |
| Szénhidrát | 14 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |