A brazilok szeretik ezt a finom változatot a "francia pirítóst" karácsonykor, de a rabanadák finomak az év bármely szakában. A rabanadas receptje Portugáliából Brazíliába vándorolt. A Rabanadák nagyon hasonlítanak a spanyol torrijákhoz , amelyeket általában a spanyolországi Semana Santa (Holy Week) evett.
A Rabanadák annyira népszerűek Brazíliában és karácsonyi hagyományaik szerint, hogy az ünnepek alatt különleges kenyeret - de rabanada - csak azért, hogy azokat elkészítsék.
A Rabanadas sokféleképpen különbözik az amerikai francia pirítóstól (bár mindkettő nagyszerű módja annak, hogy a kenyeret használják). A Rabanadákat általában desszertként vagy délutáni kezelésekként élvezik, nem pedig reggeli ételként. A kenyeret tejben és / vagy borban áztatják, tojásba mártva, majd olajban sütve.
Spanyolországban olívaolajat használnak erre, ami különösen jó. A kapott "pirítósok" ropogós külsőt tartalmaznak, puha és pudingszerűek a belsejében.
A Rabanadákat általában fahéjas cukorral megszórjuk, de mézzel vagy cukorszirupmal (pl. Croissant ) is bevonhatjuk. A kenyerek, mint a briós , a challah és a rosca de reyes különösen jól működnek a recepthez, de a francia baguettes vagy az olasz kenyér jól működik. A kenyérnek száraznak és száraznak kell lennie, hogy ne essen szét, miután áztatta a folyadékokat.
Amire szükséged lesz
- 1 nagy kenyér (régimódi)
- 4 csésze tej (vagy helyettesítő vörösbor vagy kikötő a tej egészének vagy egy részének)
- 1/2 csésze cukrot
- 2 fahéjas rúd
- Csipet só
- 6 tojást
- 1-2 csésze olívaolajat (vagy a sütéshez szükséges mennyiséget)
- 3/4 csésze cukrot
- 1 - 2 evőkanál fahéj
- Választható: méz (vagy juharszirup)
Hogyan készítsünk
- Szeleteljük a kenyeret kb. 16 szeletre, mindegyik kb. 3/4 hüvelykes vastagságú és ideális esetben ovális vagy kör alakú. Helyezze a kenyérszeleteket egy sekély sütőedénybe, lehetőleg egy rétegben. Ha a kenyér nem túl keskeny, hagyja, hogy a szeletelt kenyér kiszáradjon a szabadban egy éjszakán át, ha lehetséges.
- Helyezze a tej (és / vagy bor), a fahéj rúd, a fél csésze cukrot és a sót a sót közepes lánggal. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk az elegyet 1-2 percig forralni. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni. Távolítsa el a fahéjas rudakat.
- Öntsük a tejkeveréket a szeletelt kenyér fölé, egyenletesen osztva a folyadékot az összes darabra. Hagyja, hogy a kenyér 20-30 percig átáztasson, és hagyja, hogy a lehető legtöbb tejet felszívja.
- Néhány hüvelyk olívaolajat melegítsünk egy nagy, nehéz serpenyőben, amíg az olaj olyan forró, hogy finoman csillapít, amikor egy darab kenyeret ad hozzá. Fedezzen egy nagy tányérral papírtörülközővel. A tojásokat egy közepes tálba keverje, amíg nagyon jól keveredik.
- Használja a fogót, hogy vegyen fel egy darabot a tejben áztatott kenyérről (óvatosan kezelje) és tegye bele a tojóba, mindkét oldalon tojással feltörje, és hagyja, hogy a fölösleges mennyiség a csészébe térjen vissza. Helyezzük a kenyeret az olajba, és főzzük, amíg az egyik oldalán jól el nem sütött. Flip a kenyér és főzzük, amíg mindkét oldalán aranybarna, majd óvatosan át rabanada a lemezre bélelt papírtörlővel. Ismételje meg a maradék szelet kenyeret, főzés több párhuzamosan, ha a serpenyőben elég nagy.
- Keverjük össze a fahéjat 3/4 csésze cukorral, és szórjuk a keveréket a főtt rabanadák mindkét oldalán. Ha a rabanadákat egy cukorszirupmal is fel kívánja venni, a hőt egyenlő mennyiségű mézzel vagy juharszirupmal vízzel kell lemosni, és minden süteményt gyorsan be kell inni a forró cukorszirupba.
- A rabanadas meleg vagy szobahőmérsékleten tálaljuk extra mézzel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 386 |
| Összes zsír | 22 g |
| Telített zsír | 4 g |
| Telítetlen zsír | 16 g |
| koleszterin | 81 mg |
| Nátrium | 469 mg |
| Szénhidrát | 34 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 13 g |