Az Injera egy savanyú sült kenyér, amelyet etióp és eritreiai konyhában használnak, amely vastagabb, mint egy krepp, de vékonyabb, mint egy palacsinta, és kellemes savanyú íze van. Az etiópiai és az eritreai konyha, a zöldség, a lencse vagy a húsételeket az injera tetején szolgálják fel, és az ételeket az Ön kezével fogyasztják, az injerát az étel felszedésével.
Míg a hagyományos injera az összes tefflisztet használja, a legtöbb Injera receptet az Egyesült Államokban teff és búzalisztek kombinációi használják, ami lehet, hogy miért kedvelem ezt a recept eredményt, amely mindenféle lisztet teffliszttel használ.
Amire szükséged lesz
- 2 csésze teff lisztet
- 2 csésze minden célra szolgáló lisztet
- 1/2 teáskanál sót
- 5 pohár langyos vizet
Hogyan készítsünk
1. Egy nagy keverőedényben keverje össze a liszteket és a sót, amíg jól összekeveredik. Adjuk hozzá a vizet, keverjük össze, amíg össze nem keveredik. Lazán fedje le a papírtörülközőt, és hagyja állni, egyik napról a másikra zavartalanul.
2. Óvatosan keverje fel a keveréket egy fa kanállal reggel (már kell buborékok már kialakulni a felszínen, és a fermentáló víz kell emelkedniük kell a felső), fedjük le újra, és hagyjuk állni szobahőmérsékleten, zavartalan egy éjjel.
Ismételje meg ismét ezt a ciklust. 3-4 nap múlva az injera-nak illatosnak és nagyon pezsgőnek kell lennie, ami azt jelenti, hogy készen áll!
3. Az elegyet keverésig keverjük. Egy nagy, enyhén olajozott, nehéz fenékű serpenyőt melegítsen közepes magas hő hatására. Adj hozzá kb. 1/3 csésze tésztát a serpenyőbe, ami vékony réteg tésztát képez a serpenyő fölé. Főzzük, amíg buborékok alakulnak ki a sima kenyér teljes felületén (ne flip, csak egy oldalra főzzük, mint egy krepp), és egy fém spatulával távolítsuk el az injera-t és tegyük át egy lemezre. Ismételjük addig, amíg az összes tésztát nem használjuk, szükség esetén olajjal töltjük fel a serpenyőt. Tálaljuk a választott csípős zöldségekkel, lencseivel vagy húsételekkel.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 135 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 474 mg |
| Szénhidrát | 21 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 3 g |