Risotto . A szó úgy olvad a nyelvén, mint maga a krémes olasz rizs étel. Kevés erőfeszítést igényel a tökéletes rizottó elkészítéséhez egy kis "know-how" mellett, de a technika egyszerű, a végeredmény pedig finom és lenyűgöző. A vegán rizottó valójában sokkal finomabb lehet a vaj és a sajt hagyományos változatainál, mivel sok extra ízanyagot, például minőségi húsleveset és talán néhány bort, gombát, fűszereket vagy friss gyógynövényeket kell hozzáadni ahelyett, hogy támaszkodnának egy parmezán sajt ízhez.
Úgy találjuk, hogy ha mindezeket a tippeket követi, akkor csak egy zöldségleves használatával szabadulhat meg, és nem kell hozzá a bort, amelyet a legtöbb rizottó recept igényel. A vegán rizottók valóban kiválóak. De csakhogy! Ne mondd el senkinek! Hagyja, hogy a többiek úgy gondolják, hogy a vajuk, a sajtok és a csirkehúsos rizottók jobbak. Mindannyian tudjuk az igazságot.
Íme néhány tipp, hogy győződjön meg róla, hogy a tejes vegán rizottók még jobbak, mint azok, akiknek vajas csésze van.
01/07
Mindig indítsa el az utat
Fokhagyma és hagyma fotó a fotók keresett képeiből / Getty Images A vegán főzés kulcsa az íz, az íz, az íz. Nincs hús és vaj, így az ízek olyan összetevőkből származnak, mint az olívaolaj, a fokhagyma és a hagyma, házi készítésű vegán rizottó esetében.
- Kezdjünk sok friss hagymával és fokhagymával, jó minőségű olajjal, lehetőleg olívaolajjal. Használjon többet az egyesektől, mint általában.
- Ez egy általános szabály, amely rugalmas, de nem szabad összetörni. Ez azt jelenti, hogy mogyoróhagymát használhatsz, lila hagymát, édes hagymát, még zöldhagymát is használhatsz. A fokhagymától és a hagymától eltérő dolgokat is felvehet, de a jó vegán rizottót általában bőséges hagymával és fokhagymával kell felmelegíteni egy serpenyőben, jó olajjal.
- Miután a hagymát és a fokhagymát jó fejjel kezdjük, itt az ideje megpihenteni a rizst, és ha komolyan gondolja, hogy tökéletes vegán rizottót készít, akkor lehet, hogy még több olívaolajat kell hozzáadni, majd ezt követően egy kis fehér bort, hogy meglazítsa a serpenyőt, még akkor is, ha a recept nem kéri. Ismét a tökéletes vegán rizottó titka? Íz, íz, íz!
02, 07
Ne tegye le e kanálot!
Philip Wilkins / Getty Images A legjobb rizottók folyamatosan keverednek, ezért ne tegye le a kanálot! És ha leteszed, ne sétálj túl messzire!
Időnként egy receptet, vagy egy szakácsot vagy egy élelmiszer bloggeret találsz, aki azt állítja, hogy nem szükséges keverni egy rizottót. Figyelmen kívül hagyja őket. Keverje hozzá a rizottót. Nem, nem kell minden másodpercben keverednie, de minden percben? Igen.
Miért kell gyakrabban keverni a vegán risottot, mint nem? Az egyéb rizottók tejszínes textúrájú tejre vagy vajra támaszkodhatnak, de a tökéletes tejmentes vegán rizottónak nagyobb mértékben kell támaszkodnia a rizs által felszabadított keményítőkre a tökéletes rizottó krémesség érdekében.
03. 07. sz
Tartsd forró és mozgó
Pascal Preti / Getty Images Mint a keverés, van némi vita arról, hogyan kell hozzáadni a levest.
Általában a risottot úgy készítik, hogy a levest egy adagban adagolják. Ez segít a rizs keményítők felszabadításában, hogy a rizottó jellegzetes krémességét biztosítsa. Vannak, akik ezekben a lépésekben próbálkoznak, de a vegánok, akik a tökéletes vegán rizottát keresik, abszolút nem.
De amellett, hogy a levest egy kicsit egy időben adjuk hozzá, egy jó tipp az, hogy a zöldségleves lángoljon a tűzhelyen a rizottónál.
Miért? Ez megtartja a rizst egy kicsit gyorsabban főzve, és a rizottónál a hőmérsékletet még egyenletesebbé teszi.
04, 07
Használjon titkos összetevőt
Flickr CC 2.0 Levesek készítésénél ritkán használjuk a zöldségleveseket, még akkor is, ha a recept erre szólít fel, mert sok más ízhez hozzáadhatunk más összetevőket. De a rizottó nem az a hely, ahol ízlelődni lehet. Használj jó minőségű zöldségleveset.
A rizottó elkészítésekor mind a zöldségleveset, mind a vegetáriánus húsleveseket használjuk a maximális ízért. Miért ne?
05/07
Adj valami különlegeset
LeszekCzerwonka / Getty Images Adjon hozzá néhány extra ízanyagot a rizséhez, miközben elgörbül: egy babérlevél vagy két, egy egész fehér szegfűszeg vagy szárított shiitake gomba (attól függően, hogy milyen rizottót készítesz - a szegfűszeg és a gombák nem mennek mindent !).
06, 07
Befejezés
Paul Vivant / Getty Images A rizottót általában egy parmezán sajt hegyével (vagy legalább egy molehillal) töltik le, ám a vegánok tengeri sóval és friss repedt borssal, fokhagymás sóval, táplálkozási élesztővel vagy egyáltalán olyan, mint én, a fentiek mindegyike.
07, 07
A tökéletes vegán rizottó a tökéletes vegán recepttel kezdődik
James és James / Getty Images Függetlenül attól, hogy a klasszikus rizottót kedveli-e vagy sem, vagy egyáltalán nem, akkor egy vegán recept van az Ön számára. A Risotto nagyszerű vegán étkezési ötletet tesz lehetővé, mivel ismerős, finom, és általánosan szerette, és lehet egy entrée vagy egy oldal. Íme néhány fantasztikus vegán rizottó recept, amit biztosan szeretsz: