A Thaiföld déli részéből származó Massaman curry különbözik a többi thaiföldi currytől - könnyen felfedezhet egy indiai befolyást, különösen az indiai fűszerek, például a kardamom, a szegfűszeg és a szerecsendió hozzáadásával. Ugyanakkor a Massaman is kifejezetten thai, és már évszázadok óta hagyományos része a konyhának.
Használja ezt a meleg és ízletes curry paszta, hogy hozzon létre egy csodálatos csirke , marhahús vagy bárány Massaman curry - vagy akár egy kellemes vegetáriánus curry hozzátéve a búzasikér vagy tofu és sok zöldséget. Azonnal főzheti vele, vagy tárolhatja a hűtőszekrényben vagy a mélyhűtőben későbbi használathoz.
Ez a recept a pálmafák nedvességéből származó pálmacukrot igényli. A juharsziruphoz hasonlóan az almát leforrasztják, hogy kőzetszerű darabokat vagy pasztát hozzanak létre. Az ázsiai piacokon és az élelmiszer-áruházakban pálma-cukrot talál, de szabadon helyettesítheti a barna cukrot.
Amire szükséged lesz
- 1/4 csésze száraz, pörkölt földimogyoró sózva
- 2 mogyoróhagyma (szeletelve)
- 5 gerezd fokhagyma (hámozott)
- 1-2 piros chilipaprika, vagy 1/2 to 1 teáskanál. szárított, aprított chili
- 1 hüvelyk méretű galangal vagy gyömbér (vékonyra szeletelve)
- 1 szár
- citromfű (darált) vagy 2-3 evőkanál. fagyasztott vagy palackozott előkészített citromfű
- 1 tk. őrölt koriandermag
- 1/2 tbsp. őrölt kömény
- 1/2 ts. egész köménymag
- 1/8 ts. szerecsendió, lehetőleg frissen őrölt
- 1/2 ts. fahéj
- 1/8 ts. őrölt szegfűszeg
- 1/4 ts. földi kardamon
- 2 tbsp.
- hal szósz
- 1 tk.
- garnéla paszta
- 1 tk.
- pálma-cukor vagy barna cukor
- 1 to 3 tbsp. kókusztejből, attól függően, hogy mekkora vastagságot szeret a paszta (a maradék megtakarítás a kurva sütéskor), vagy legfeljebb 1 lehet, ha mártást készít
Hogyan készítsünk
- Helyezze az összes paszta összetevőt egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe és jól dolgozzon.
- Ha egy mártást akar készíteni, mint egy paszta, add legfeljebb 1 kókusztejot.
Azonnali használatra
Helyezze a pasztát egy rakott vagy sütőedénybe a választott csirke, marhahús, bárány, tofu / búzasikér, valamint zöldségekkel. Add hozzá 2-3 egész babérlevél, ha van neked (ez a Massaman curries közös összetevője). Keverjük össze jól, hogy összekeverjük, lefedjük és sütjük a sütőben 350 ° F-on, vagy pároljuk egy wok-ban, amíg fel nem főzünk.
A Massaman curryját egészben pörkölt mogyoróval és friss korianderrel díszítsük. Halk ékek is felszolgálhatók, ha a curry a sós oldalon van. A teljes recepthez lásd Thai Massaman curry .
Később tárolni
A curry pasztát legfeljebb 2 hétig tárolhatjuk egy jarban vagy más fedett tartályban a hűtőben; később befagyasztják. Amikor készen áll a használatra, adj hozzá kókusztejt mártáshoz, majd adj hozzá a curry összetevőket.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 3 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 16 mg |
| Szénhidrát | 0 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |