Próbálja ki ezt a házi Thai Massaman curry-t, amely teljesen a semmiből készült. Ez a híres thai curry gazdag és nagyon ízletes. Csirke-, marhahús- vagy bárányhúsból készült, ez egy illatos sárga curry, amely citongrátot és diót tartalmaz a többi kulcsfontosságú thaiföldi összetevővel együtt. A kókusztej mindig használatos ebben a curryban, ugyanúgy, mint a babérlevél (a nehezebb kaffir lime levelek helyett).
Ez egy hűsítő étel, amelyet hideg esés vagy télen szolgálnak fel, a maradék pedig tökéletes a forró hétköznapi ebédekhez. Tálaljuk sima jázmin rizs, vagy különleges alkalmakkor sáfrány rizs vagy kókusz rizs .
Amire szükséged lesz
- 1/2 - 1 font csirke darab, vagy apróra vágott csirkemell / comb
- 1-2 közepes burgonya darabokra vágva
- 1 14 -egyengetés (400 ml) kókusztej (nem lite)
- 1 kis piros bors, vékonyra szeletelve
- 1 közepes paradicsom, szeletelve
- 2 evőkanál kókuszolaj vagy növényi olaj
- 1/3 csésze vöröshagyma, szeletelve
- 1 hüvelykujjnyi gyömbér, reszelt
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 piros chili, szeletelve, VAGY 1/2 és 3/4 ts. chili pelyhek / cayenne bors
- 1/2 csésze jó ízű csirkeállomány
- 1 szár
- citromfű , darált, VAGY 2-3 evőkanál. fagyasztott / palackozott előkészített citromfű
- 3 babérlevél
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/4 csésze apróra vágott sózatlan száraz pörkölt kesudió (+ marék többet a befejezéshez)
- 1 teáskanál őrölt koriander
- 1 teáskanál egész köménymag
- 1/8 teáskanál kardamon
- 1 teáskanál tamarindát, vagy pótolja 1 evőkanál. zöld-citrom lé*
- 3/4 teáskanál
- garnéla paszta vagy 1 további tbsp. hal szósz
- 2 evőkanál
- hal szósz
- 2 evőkanál halszósz
- 1 evőkanál tenyércukor vagy barna cukor
Hogyan készítsünk
- Melegítsen egy wokot, nagy serpenyőt vagy leves típusú edényt közepes magas hő hatására. Szitáljon bele az olajba, és csavarja körül, majd hozzáadja a hagymát, a gyömbért, a fokhagymát és a chilit. Keverjük össze 1-2 percig az illat felszabadításához.
- Adjuk hozzá az állományt, plusz a következőket: citromfű, babérlevél, kurkuma, apróra vágott kesudió, földi koriander, egész köménymag, kardamom, tamarind (vagy lime juice), garnéla paszta, halszósz és cukor. Keverjük össze minden egyes adalékkal, és forraljuk fel.
- Adjuk hozzá a csirkét, keverjük a fűszeres folyadékkal, majd adjunk hozzá kókusztejből és burgonyából. Keverjük és forraljuk fel. Csökkentse a hőt alacsonyra, vagy csak addig, amíg jó párolást nem kap.
- Pároljuk 30-40 percig, alkalmanként megkeverve, amíg a csirke és a burgonya csekély. Adjon hozzá piros borsot és paradicsomot az utolsó 10-15 perc sütési időben. Ha inkább egy folyékonyabb curry mártást szeretne, fedje le a simmeringet. Ha vastagabb curry mártást szeretne, hagyja le a fedelet.
- Kóstolja meg a curry-t, hozzáadva több halmártaszt a megnövelt ízhez / sózva, vagy több chili, ha azt szeretné, hogy tücskék. Ha túlságosan savanyú, adj hozzá egy kicsit több cukrot. Ha túl sós vagy édes az ízlésedért, adj hozzá egy kicsit több tamarindát vagy lime juice-t. Ha túl fűszeres, adj hozzá több kókusztejt.
- Adjunk hozzá egy maréknyi kesudiót, és dobjuk be. Helyezzünk át egy tálba, vagy tálaljuk fel az egyes tányérokra vagy tálakra. Tetejét friss korianderrel, ha kívánja, és szolgáljon a thaiföldi jázmin rizs .
* Tamarind helyettesítés Tipp: Tamarind paszta lehet trükkös megtalálni, így a fent említett helyettesítő. Igen, a mész és a tamarinda két nagyon különböző gyümölcs; azonban ugyanazt a savanyúságot kínálják, amelyet ebben a curryben keres, kiegyensúlyozott a pálma-cukorral vagy barna cukorral.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 745 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 31 g |
| Telítetlen zsír | 8 g |
| koleszterin | 71 mg |
| Nátrium | 1,666 mg |
| Szénhidrát | 56 g |
| Élelmi rost | 8 g |
| Fehérje | 34 g |