A sütőtök fűszerességének szalagjai áthatolnak e gyönyörű babka édes tészta felett. Szárított áfonyával borított tészta kávéval vagy teával ízletes ősszel vagy télen. Tálaljuk egy szeletet, és reggelire sütjük krémsajttal, vagy tálaljuk a Hálaadás desszert elterjedésének részeként.
Az ünnepi asztalon: Ez a szezonális babka tökéletes Rosh Hashana számára, amikor a sütőtök szimbolikus jelentéssel bír egy jó új évre. Sütőtök és áfonya őszi ízvilágával ideális a Sukkot szüretelésére is .
Recept tippek:
- Ha tojásallergiával vagy vegánnal rendelkezik, akkor a tojás nélkül készítheti a babka tésztát. A tészta kicsit vastagabb lesz a gyúrásra, és a morzsának nem lesz olyan szellős, de a babka még mindig ízletes lesz!
- Nem biztos benne, hogy mi a teendő a fennmaradt töltött tökött? A második babka elkészítésénél a levesek vagy a rizottó gazdagításához használhatja, simára keverheti, vagy gyorsan kenyeret vagy cookie-kat tehet. Szüksége van inspirációra? Nézze meg ezeket a recepteket .
Kosher Állapot: Dairy vagy Pareve
Amire szükséged lesz
- A Tészta számára:
- 1/2 csésze tej vagy szójatej, finoman felmelegítve
- 1 1/8 teáskanál (1/2 csomag) aktív száraz élesztő
- 1 1/2 csésze minden célra lisztet, és szükség esetén 2 - 4 evőkanálnyi ételt
- 1 csésze fehér teljes kiőrlésű lisztet
- 1/4 csésze cukrot
- 1/4 teáskanál finom tengeri vagy kóser sót
- 3 evőkanál sótlan vajat, kókuszolajat vagy nem hidrogénezett margarint
- 2 evőkanál semleges olajat, például repceolajat vagy napraforgót
- 1 teáskanál tiszta vanília kivonat
- 1 nagy tojás (opcionális)
- A kitöltéshez:
- 3/4 csésze konzervdobos sütőtök (nem sütőtök töltelék)
- 1/4 csésze sötét barna cukor
- 1/2 teáskanál fahéjat
- 1/4 teáskanál gyömbér
- Nagyvonalú csipetnyi kardamom
- Nagyvonalú csipetnyi szerecsendió
- 1/3 csésze szárított áfonya
- A fahéjas szirup esetében:
- 1/3 csésze cukrot
- 1/4 csésze vizet
- 1 teáskanál fahéjat
Hogyan készítsünk
- Egy tésztacsipeszhez vagy egy nagy tálba szerelt állványkeverőben kombinálják a szójababot és az élesztőt. Hagyja állni, amíg habos, körülbelül 5-10 percig.
- Egy másik tálban keverje össze az egészséges lisztet, a fehér teljes kiőrlésű lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az élesztõkeverékhez, összekeverjük egy fából készült kanállal vagy a keverõ tésztatartójával közepes sebességgel. Adjuk hozzá a vajat, a kókuszolajat vagy a margarint, és addig keverjük, amíg be nem építjük. Adjuk hozzá a repceolajat vagy a szőlőolajat és a vaníliát, és folytassuk a verést addig, amíg be nem építjük. Adjuk hozzá a tojást (ha használjuk), és keverjük össze, amíg a tészta nem kezd labdába húzni. Gyúrjuk a tésztatartóhoz 5 percig, vagy kézzel egy kevés lisztes felületen 5-10 percig, vagy amíg a tészta enyhén ragadós, de sima. Ha a tészta nagyon ragadós, tegyen további lisztet 1 evőkanál egyszerre addig, amíg a tészta már nem túl ragacsos ahhoz, hogy kezelje. (Ha nem használja a tojást, akkor a tésztának még több dagasztásra van szüksége. teljesen sima). Ha már kézzel dagasztotta a tésztát, tegye vissza a tálba, fedje le és engedje fel, hogy megduplázódjon, kb. 1-1.1 óra.
- Miközben a tészta felemelkedik, készítse elő a tölteléket: Egy közepes tálban keverje össze a sütőtök, barna cukor, fahéj, gyömbér, kardamom és szerecsendió. Fedjük le és hűtsük le, amíg készen áll a babka összeszerelésére.
- Zsírjon egy 9 hüvelykes, 5 hüvelykes kenyérsütőt. Amikor a tészta felemelkedik, óvatosan nyomja le. Átvesszük egy enyhén lisztbe vágott felületre, és a tésztát egy téglalapba tesszük. Roll a tésztát, amíg körülbelül 11 hüvelyk 15 hüvelyk, és körülbelül 1/8 hüvelyk vastag. Szórja meg a tökmagot, és hagyja az 1 hüvelykes szegélyt az oldalak körül. Megsértjük egyenletesen az áfonyával. Kezdje a hosszú oldalon, tekerje a tésztát zselé roll-style. Csúsztassa finoman a végeit a tömítéshez. Helyezze a tekercselt varratot lefelé.
- Éles késsel, vágva hosszában a tekercsen keresztül, ne aggódjon, ha a töltelék egy része kifeszíti a babkát, egy kicsit rendetlen lesz! Fektessük egymás mellé, töltsük felfelé. Középen kezdődik, és amennyire csak lehet, tartsa meg a feltöltést, csavarja össze a tekercseket egymás fölé helyezésével, amíg véget nem ér. Csípje össze a végeket a tömítéshez. Miután megcsavarodott egy vége, ugyanígy csinálja a másik oldalt. Óvatosan vigye át a cipót, feltöltve felfelé, a kenyérsütőbe. Ha a csavart kenyér hosszabb, mint a serpenyő, finoman összenyomja a végeket a kezei között, hogy lerövidítse a kenyeret. Fedjük le a serpenyőt tiszta tea törölközővel vagy műanyag burkolattal, és hagyjuk felmelegedni meleg helyen, amíg a babka többnyire meg nem tölti a serpenyőt, körülbelül 1 1/2 és 2 óra között. Ha jobban tetszik, akkor a serpenyőt műanyaggal lefedheti és egy napról a másikra hűtheti. A sütés előtt be kell vinni a babkát szobahőmérsékletre.
- Melegítsük elő a sütőt 350 ° C-ra.
- Egy kis serpenyőben kombinálja a cukrot, a vizet és a fahéjat. Forraljuk fel a közepes magas hőt. Csökkentse a hőt és párolja, gyakran kevergetve, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék szirupos. Vegye ki a hőtől, és tegye félre.
- Sütjük a babkát az előmelegített sütőben 25 percig. Szedje egyenletesen kb. 2 evőkanál fahéjas szirupot, majd térjen vissza a sütőbe, és 15-20 percig süsse meg, vagy amíg a babka aranyos és tapintatos. Vegye ki a sütőből, és vigye át egy drótbetétre.
- Enyhessen egy kicsit többet a szirupból, és hagyja kihűlni teljesen a vágás előtt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 239 |
| Összes zsír | 9 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 4 g |
| koleszterin | 90 mg |
| Nátrium | 268 mg |
| Szénhidrát | 35 g |
| Élelmi rost | 3 g |
| Fehérje | 6 g |