Néhány apróra vágott zöld fokhagyma, vagy a fokhagymás pelyhek rugalmas édességet adnak a kékes zöldségeknek, káposztaféléknek vagy a svájci krumplinak. Még spenótot is használhat, csak néhány percig főzheti a zöld fokhagymát, mielőtt hozzáadná a spenót, és csökkentené a zöldek főzési idejét mindössze 3 vagy 4 percig.
A sonka teljesen opcionális - a vegetáriánusok, vagy olyan emberek, akiknek nincs extra hamu a hűtőben, szabadon hagyhatják.
Amire szükséged lesz
- 1 csomó
- kollard zöld (vagy
- káposzta , vagy svájci cseresznye)
- 3 zöld fokhagymás szár (vagy fokhagymás szelet)
- 1 - 2 evőkanál olívaolajat (vagy más étolajat)
- 1/8 teáskanál tengeri só (plusz ízlés szerint)
- 2 szelet prosciutto *
- Választható: a frissen őrölt fekete borsot
Hogyan készítsünk
- Vágja ki a zöldek vastag ágait . Chard használata esetén tartsa a szálakat egy másik felhasználásra . Öblítse le a leveleket minden szennyeződéstől vagy szemcsétől a hideg folyóvízben. Rázza fel a felesleges vizet. Fektesse a leveleket egy kötegbe, és vékony szalagokra vágja őket (egyszerűen csak durvára vághatja őket, ha tetszeni fog). Félretesz, mellőz.
- Vágja le a zöld fokhagymát vagy a fokhagymát, megsemmisítve az elárasztott vagy pirított részeket, és finoman vágja le őket. Finoman vágja a sonkát is.
- Melegítsen egy nagy serpenyőt (hozzá illő fedéllel) közepes magas hőmérsékleten. Adjuk hozzá az olajat. Cserélje ki a serpenyőt, hogy az olaj lehúzza a serpenyő alját. Amikor az olaj forró, adjunk hozzá zöld fokhagymát és sót. Főzzük, keverjük, amíg a zöld fokhagyma el nem hunyódik, körülbelül 1 percig.
- Add hozzá a sonkát, ha használja, és főzzük, keverjük, amíg elveszíti a rózsaszín rózsaszínű hangját, körülbelül 1 percig.
- Adjuk hozzá a zöldeket (még mindig nekik kell egy kis vizet ragaszkodniuk hozzá, ami jó dolog), és keverjük össze őket a zöld fokhagymával és a sonkával. Van egy kis víz a serpenyő alján, ha nincs, adj hozzá egy evőkanál. Fedjük le, csökkentjük a hőt a közepes mélységig és főzzük, amíg a zöldek jól hervadnak, kb. 3 percig. Keverjük össze ismét, fedjük le, és főzzük, amíg a zöldek gyengék. A használt zöldektől függően ez akár 3 percig (chard) akár 8 percig is eltarthat (a kecses zöldségek esetében).
- Adjunk hozzá sót, borsot és citromlevet, ahogy tetszik. Tálaljuk forró vagy meleg.
* Használjon szalonna szeletet a hamu helyett. csak mielőtt bármi mást tehetsz. Attól függően, hogy mennyi zsírt jelent, használhatja a szalonnás zsírt a sütőolaj helyett a zöldségekre tonna ízzel!