Az égetett cukor fontos íz és színes összetevő a Trinidad és a Tobago konyhában, de van helye az amerikai főzésben is, például a font süteményben, az égetett cukrot , mint a szelídet, amely a sajttorta, és a marhahús és a baromfi receptek . Ez lehet bonyolult, mert - annak ellenére, hogy a neve megvan - elkerülhetjük, hogy valójában égetjük, vagy keserűvé válik. A cél az, hogy megolvad a cukor, és ez lehet egy kissé finom folyamat, de érdemes erőfeszítést, ha kapsz a roppant, és az időzítés le.
Amire szükséged lesz
- 2 evőkanál növényi olaj (vagy canola)
- 3 evőkanál cukor (cukornád)
Hogyan készítsünk
- Adjuk az olajat nagyméretű edénybe vagy serpenyőbe. Ha a cukrot húsos vagy baromfiételben használja, használjon ugyanazt a potot vagy serpenyőt, amelyet befőtt.
- Melegítse fel az olajat közepes magas hőmérsékleten, amíg forró, de nem dohányzik.
- A cukrot egyenletes rétegben megszórjuk a potra. Hagyja, hogy megolvad, amíg el nem kezd habozni és buborékolni.
- Azonnal adjunk hozzá a fennmaradó recept összetevőket, amint a hab és a buborékok élei enyhén sötétebb árnyékot váltanak.
- Folytassa a receptet, amit csinál.
Tippek és változatok
- Az időzítés minden, ezért előfordulhat, hogy gyakorolni szeretné az égetett cukrot néhányszor, mielőtt megpróbálja használni egy recept. Rengeteg idő van - szó szerint másodpercek alatt -, amelyekhez hozzá kell adni a többi recept összetevőt, mielőtt a cukor keserűvé válik.
- Használjon égetett cukrot trini pelau vagy barna csirke pörkölt.
- A cukornád cukornád helyettesítheti a barna cukrot, bár ez kissé nehezebb pontosan meghatározni, amikor a cukrot főzzük - könnyebb észlelni, amikor a fehércukor elkezd sötétedni.
- Készítsen égetett cukorszirupot barna cukorral . Megolvasztja a cukrot - olaj nélkül -, amíg meg nem olvad. Távolítsa el a hőtől és lassan hozzáadja a nagyon forró vízmennyiség kétszeresét, mint a felhasznált cukormennyiséget. Ha fél csésze cukorral kezdődik, akkor egy csésze forró vízre lesz szüksége. Keverjük jól, majd térjünk vissza a fazékhoz vagy a serpenyőbe a meleghez, és lassú keverés közben 5 percig melegítsük fel. A szirup először vékony lesz, de akkor megduzzad, amikor eltávolítják a hőtől, és hűlni hagynak. A hűtőszekrényben tárolható, amíg használatra készen nem áll.
- Alkoholtartalom esetén adjunk hozzá 3/4 uncia égetett cukorszirupot 1 uncia borjúhoz és egy csipetnyi keserűt, és öntsük a jégre. Épp most csináltad magad egy égetett cukrot Old Fashioned koktélból.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 394 |
| Összes zsír | 28 g |
| Telített zsír | 2 g |
| Telítetlen zsír | 20 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 0 mg |
| Szénhidrát | 38 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 0 g |