Indiai stílusú lencse lapos kenyér
A Dhal Puri , mint sok roti recept, sok gyakorlatot tesznek a tökéletesség érdekében. Miután megkapod a hangját, nagyon könnyű és egyszerű.
A Karib-térségben sokféle roti (s,), Dhal Puri, és Paratha a két roti recept , amelyek a legmagasabb készséget és művészetet igénylik. A jó Dhal Puri tételei, hogy vékonynak kell lenniük, a földi lencseeket el kell oszlatni a roti egészében, és lágynak és gyengédnek kell lennie, amikor főzni és étkezés közben készen áll.
Mint a legtöbb dologhoz, minden háztartásnak megvan a maga módja és módja Dhal Purinak, itt az enyém.
DOUGH
Miután a tészta összejön, gyúrja 3 percig. Egy puha, hajlékony tésztát szeretne, de biztosan nem ragadós.
Hagyja a tésztát legalább 30 percig pihentetni, hogy a glutén kialakulhasson.
TÖLTŐ
A legjobb borsó / bab használata a sárga tört borsó, és nem a kis piros lencse. A kis piros lencse túl gyorsan felmelegszik, és fagyos lesz.
A borsót / babot egy éjszakán át és reggel átáztassuk, többször öblítsük le, amíg a víz el nem múlik.
Csak forraljuk fel a borsót. Ne féljen hozzá a megfelelő sót, mivel ez az egyetlen alkalom arra, hogy megfelelően ízesítsük a sóval. A só hozzáadása után, amikor a borsó már felszínre kerül, az apró sókristályok végül megolvadnak, miközben a tésztában ülnek. Ez a tésztát nedvessé teheti, és a gördülőcsaphoz és a munkaterülethez gördülhet.
A frissen őrölt kömény a legjobb, de mindenképpen használjon vásárolt boltot, ha nem tudsz segíteni.
Attól függően, hogy honnan származik, a többi fűszerező összetevő lehet fokhagyma, forró bors és koriander.
Főzzük a borsót, amíg enyhén al-dente - kicsit szilárd a harapás. Semmi esetre sem lehet nyers.
Miután kiszáradt, hagyja, hogy a borsó teljesen lehűljön, és ne legyen semmilyen nedvesség; szétterítve őket egyetlen rétegben, hogy lehűljön.
Az élelmiszer-feldolgozó gyorsan és egyszerűen elvégzi a borsó őrlését. Kezdjék először az apróra vágott paprikát és a fokhagymát, majd a koriander és a borsó. A földön köményt a földi borsó egy nagy tálba való áthelyezése után keverjük.
A DHAL PURI FELDOLGOZÁSA
Minden tésztát egyenletesen kell lapozni. A vastagságnak a tészta közepén kell lennie.
Ne tompítsa le a tésztát, ha nem is okoz kiömlést és a tésztát a gördülés során szakad.
Biztosítsa a tölteléket a tészta végeinek szoros befűzésével. Tegye vissza a tésztát oldalra lefelé.
Hagyja, hogy a töltött tészta 30 percig pihenjen a főzés előtt. Ez a pihenőidő segít a tésztának a varrat oldalához erősen kötődni.
A DHAL PURI SZABÁLYOZÁSA
Dörzsölje a munkaterületet és a gördülőcsapot, mielőtt mindegyik Dhal Puryt gördíti. Helyezze a gördülőcsapot a töltött puri középpontjába és indítsa el előre-hátra; fordítsa el a tésztát egy 90-es szögben és tekerje, fordítsa meg és gördüljön, hogy vékony kör alakuljon ki.
A Dhal Puri-t úgy kell feltekerni, hogy megfeleljen a serpenyő méretének, vagy amelyen főzni kezd, ezért fontos, hogy a tésztát megfelelő méretre vágja.
SERPENYŐ
- Használhat egy Tawah-t - a hagyományos indiai típusú öntöttvas tálat (gondoljon a palacsintara) vagy egy szabályos öntöttvas serpenyőt, egy palacsintát vagy egy nagy fenekű serpenyőt.
DHAL PURI FŐZÉS
Melegítsük fel a serpenyőt közepes magas hőfokon.
A hengerelt tésztát a fűtött serpenyőbe vigye, és várja meg, amíg el nem kezd különböző helyeken felpattanni, majd flip. Ecset olajjal. Flip, kefével olajjal. Forduljon ismét, majd vegye ki a serpenyőből.
Ha túl magas a hő, és a Duri Puri hamar túl gyorsan pirul, főzés nélkül, akkor csökkentse a hőt.
A DHAL PURI CSATLAKOZÁSA
- A főzés után helyezze át a Dhal Puri-t egy konyhai törölközővel és egy konyhai papírlapra bélelt tálba vagy kosárba. Helyezzen be egy darab vágott viaszpapírt az egyes főtt Dhal Puri között, hogy megakadályozza a gőzölést és a ragasztást.