Receptek a csicseriborsóval
A közel-keleti étrend egyik legkedveltebb és legelterjedtebb hüvelye a csicseriborsó. A csicseriborsót spanyol főzésre és a spanyol főzésre és az olasz olaszországi Ceci babra hívják.
Csicseri történelem
A csicseriborsó mintegy 7500 évvel ezelőtt keletkezett a Közel-Keleten. Először 3000 körül kezdtek művelni, és népszerű volt az ősi rómaiak, görögök és egyiptomiak körében. A csicseriborsót a 16. században a spanyol felfedezők a világ más részein hozták.
Ma a csicseriborsó népszerű a világ minden tájáról, főleg Észak-Afrikában, Spanyolországban és Indiában, ahol a csicseriborsó az indiai vegetáriánus konyha fő eleme.
A csicseriborsta típusai
Kétféle csicseriborsó van: desi és kabuli. Desi tartalmaz kisebb, sötétebb magokat, és több durva réteget tartalmaz. Kabuli egy nagyobb, könnyebb színű bab, simább kabát.
A csicseriborsó különböző színekben kapható - zöld, fekete, barna és piros, bár a legnépszerűbb és elismert szín a bézs. Van vajos textúrájuk és ízletes ízük.
A csicseriborsó egészségügyi előnyei
Számos egészségügyi előny van a csicseriborsó táplálására . Magas fehérjetartalma tökéletes azok számára, akik a vörös húsukat helyettesítik az étrendjükben. A csicseriborsó rostokban is magas, és csökkenti a koleszterinszintet.
Csicseriborsó vásárlása
A csicseriborsó mind szárított, akár konzervdobozban is megvásárolható, egész évben rendelkezésre áll, és könnyen tárolható. A szárított és konzervált csicseriborsó táplálkozási tartalma tekintetében, a legtöbb konzerv zöldségtől eltérően, a csicseriborsó nem veszít elveszítetlen tápanyagot konzervben, így a szárított vagy konzerves választás a vevő felé tart.
Szárított csicseriborsó, és már megvásárolható, már csomagolt, vagy a ömlesztett tartály területén a helyi szupermarket. Ha a vásárlás megszáradt, ellenőrizze a babot, hogy megbizonyosodjon róla, hogy egy fedett tartályban tárolták-e őket, egészségesek, hibásak és nedvességkárosodtak.
A szárított csicseriborsó hűvös, sötét helyen, légmentesen lezárt tartályban, legfeljebb 12 hónapig tárolható a konyhában.
Ha a csicseriborsót főzték, a hűtőszekrényben egy hermetikus tartályban legfeljebb három napig tárolhatók.
Főzés csicseriborsóval
Ma a csicseriborsót a receptek széles választékában használják. Önmagukban salátákban, levesekben vagy pörköltekben vagy gyors snackként használhatók. Indiában, ahol a csicseriborsó "chana" néven ismert, számos recept alapul a csicseriborsó. A csicseriborsó főbb összetevője a közel-keleti ételeknek, mint például a falafelnek, ahol őrölt és golyókra formált, humuszos, ahol főzött, őrölt és meredek.