Ha csirke levest vágysz, de nem akarsz megbirkózni egy csirkével, ez a recept az Ön számára. Giora Shimoni a csirke szárnyak ügyes használatát teszi lehetővé, amelyek finom csontjaiknak köszönhetően sok ízzel áztatják a levest. (Bónusz: ők is gazdaságosak!) A zöldségfélék, gyógynövények és fűszerek nagyvonalú használata - mondja Shimoni - "finom gazdag levest tesz".
Ez a Shimoni család hagyománya, hogy ezt a receptet szolgálja a Rosh Hashanah ünnepi vacsora részeként; a Húsvéti Seder számára a leves kap egy újratervezést, de tészták helyett matzo golyókkal szolgálják fel. Függetlenül attól, hogy a matzo golyókat a karcolásból vagy egy keverékből készítette, a kényelem érdekében főzzük a húslevest.
Szerkesztette Miri Rotkovitz
Amire szükséged lesz
- 4 kiló (2 kg) csirkeszárny
- 5 quart (20 csésze / 4,7 liter) víz
- 5 sárgarépa, hámozott és felére csökkent
- 2 zeller szárakat levelekkel, vagy 1 zeller gyökerrel, hámozott és negyedelt
- 2 cukkini, díszítve és felére csökkent
- 2 hagyma, hámozott és felére csökkent
- 2 gerezd fokhagyma, hámozott és felére csökkent
- 1 nagy vagy 2 kis paszta, hámozott és felére csökkent
- 1 répát vagy kohlrabit, hámozott és felére csökkent
- 1 kicsi édesburgonya vagy darab tök, hámozott és felére csökkent
- 8 nyers friss petrezselymet
- 8 kapszula friss kapor
- 1/2 evőkanál paprika
- 1/2 teáskanál tumeric
- 2 teáskanál sót, ízlés szerint
- 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
- 1 csomag vékony tojásos tészta
Hogyan készítsünk
1. Helyezze a csirkét és a vizet egy nagy készletbe. Felforral. Felszívja és eldobja a felszaporodó habot.
2. Csökkentse a hőt alacsonyra. Adjuk hozzá a többi összetevőt, és részben fedjük le a potot. Pároljuk 1-2-2 órát, vagy amíg a zöldségek nem puhák, és a leves ízletes. Ha a vízszint a csirke és a zöldségek alatt leereszkedik, amíg a leves főz, adjunk hozzá több vizet.
3. Vegye ki a hőtől.
Gyorsan hűtse le az állományt vagy jégfürdő használatával, vagy kisebb tartályokba való áthelyezésével ( mindegyiknek legfeljebb 3 hüvelyk vagy 76 ml levest kell tartalmaznia a gyors hűtés érdekében) és hűtve. Hűtőszekrény, fedett, éjszaka.
4. Vegye le a zsírt a leves tetején. Törje le a levest. Tartsa a sárgarépát (és minden más zöldséget, amelyet a levesben szeretne). Szeletelje a sárgarépát (és minden más fenntartott zöldséget), és vigye vissza a fűtött levesbe.
5. Készítsünk finom tojásos tésztát a csomagolás irányainak megfelelően. Drain és tegye félre.
Tálalásra: 1) Hűtsük le a levest. 2) Tegyen egy evőkanál finom tojásos tésztát minden tálba. 3) Öntsön egy pár tálka forró levest a tészta tetejére. Élvez!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 566 |
| Összes zsír | 23 g |
| Telített zsír | 6 g |
| Telítetlen zsír | 9 g |
| koleszterin | 139 mg |
| Nátrium | 638 mg |
| Szénhidrát | 24 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 47 g |