Ez a bourbon pekándió kis mennyiségű Kentucky bourbon-t tartalmaz. A bourbon ízzel és szellemével jazzálja fel ezt a pecan pite-t. A pite tartalmaz sötét barna cukrot, tojást és vajat.
A pite sült kenyérsütéses süteményben lehet sütni, de egy részlegesen sült kéreg biztosítja a szilárd, jól sült alját.
Ha szereted a pörkölt pekándió ízét, olvassa el a tippeket, hogy előzetesen pirítsd őket. A recept változatos változatai, köztük a juhar és a barna cukor , valamint az édesburgonya .
Amire szükséged lesz
- A Pie Cukrász számára:
- 1 csésze mindenféle lisztet
- 2/3 csésze torta lisztet
- 1 evőkanál porcukor
- 1/2 teáskanál sót
- 4 evőkanál vaj (hideg és kis darabokra vágva)
- 5 evőkanál lerövidítése (kis darabokra vágva)
- 1/4 csésze víz (jéghideg)
- Opcionális: 1 tojásfehérje (enyhén megvert)
- A kitöltéshez:
- 1 körte héj, 9 hüvelykes, részlegesen sütött * vagy nem töltött
- 6 evőkanál sózatlan vaj, lágyítva
- 1 csésze sötétbarna cukor
- 3 nagy tojás
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 1/2 teáskanál sót
- 3/4 csésze sötét kukorica szirup
- 1 evőkanál bourbon
- 2 csésze pecán fél vagy darab, osztva (pirítós, ha szükséges - lásd tippek, alább)
Hogyan készítsünk
A tészta számára
- Az élelmiszer-feldolgozóban kombinálják a liszteket, a porcukrot és a sót. Impulzus néhányszor kombinálni. Meghintjük meg a vajat a lisztkeverék felett, enyhén keverjük, majd impulzussal körülbelül 6-szor. Meghintjük a keverék felhalmozódását, könnyedén keverjük, majd impulzusoljuk 6 - 7 alkalommal. Megszórjuk a víz felét. Pulzus 5 alkalommal. Megszórjuk a fennmaradó vízzel; impulzus körülbelül 6-szor, amíg a tészta elkezdett összeesni.
- Ürítse ki a nagy morzsákat egy tálba. Csomagoljon és gyúrja csak 2 vagy 3 alkalommal.
- Formázzunk egy lemezt, csomagoljuk műanyagba, és hűtsük kb. 30 perctől 1 óráig.
- Dobja ki egy lisztes felületen, hogy illeszkedjen a tortán. Hajtsa be és illessze be a serpenyőbe, levágva a felesleget. Formázzunk egy dekoratív élet a lemez körül. A töltés hozzáadása előtt, ha szükséges, ecsetsz egy kicsit a tojásfehérrel.
A kitöltéshez
- Készítsen házi süteményt (lásd az egyszerű élelmiszeripari processzor cukrászsüteményt) vagy használjon hűtött tésztát. Alakítsa át egy lapos lemezre, csomagolja be a műanyag burkolatot, és alaposan hűtse le. Használhat fagyasztott kéreget is.
- A hűtött tésztát 12 hüvelykes körbe tekerjük. Illessze a tésztát a tányérra, és villával villámlyukkáljon az alján. Hűtőszekrényben, amíg készen nem áll a torta héjának kitöltésére. Alternatív megoldásként használjon fagyasztott mélytálas, ki nem szárított kéreget.
- Egy keverőedényben egy elektromos keverővel verjük meg a vajat a barna cukorral, amíg krémes és könnyű. Adja hozzá a tojásokat, egyenként, minden egyes adag után. Beat vaníliában, sóban, kukoricaszirupban és bourbonban.
- Melegítsük a sütőt 350 ° C-ra.
- Helyezze a pitehéjat egy sütőlapra - ez megkönnyíti a mozgást, és elkapja a kiömléseket.
- Spread 1 csésze a pekándió egyenletesen alján a pite shell.
- Töltsük át a töltött paprikát. Hagyja meg a maradék pekándiókat a tölteléken át.
- Sütjük a pite 45-55 percig az előmelegített sütőben. Nézze meg a kéreg élét 30-40 perc múlva. Helyezzen egy körtepajzsot vagy egy házi fóliagyűrűt a kéreg szélére, ha úgy tűnik, hogy túl sok barnulást okoz.
* A kéreg részleges sütéséhez a süteményhez illessze a tortát. A tésztát egy fóliával vagy pergamenpapírral húzzuk. Töltsük meg a pite súlyokat vagy a szárított babot, és sütjük 400 ° C-on 10 percig. Távolítsa el a kéreg a sütőből, és távolítsa el a sütőtömeget és fóliát. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 350 ° C-ra. Töltse fel a pite-t és süssük az utasítás szerint.
tippek
Pörkölt pekándió: Ha jobban szereted a pörkölt pekándió ízét, egy 325 F-es sütőben tételd el őket előre. Szórja őket egy sütőlapra. Pirított 10-15 percig, egyszer vagy kétszer fordulva, vagy amíg aromás. Távolítsa el őket a sütőből, és vigye őket egy lemezre, hogy lehűljön a használat előtt.