Van egy oka, hogy az eper és a rebarbár annyira párosul egymáshoz. A kezdők számára mindketten egyszerre érkeznek szezonra, így a tavaszi és a korai nyár klasszikus íze. A paradicsom zingy tang tökéletes kiegészíti a kövér, érett szamócák illatos édességét.
A paradicsomot leginkább úgy kezelik, mint egy savanyú "gyümölcsöt", és édesítik az olyan ételekben, mint a komposzt, valamint a pite-okat, de valójában a zöldség levélszemétje. A levelek zöld részei mérgezőek, ezért soha nem látják a rabárpár szeleteket a hozzá csatolt levelekkel. Érett állapotban a szárak rózsaszínűek, bár zöldek is fogyaszthatóak, ugyanolyan ízűek.
A kompóta olyan, mint egy lusta jam . Csak főzzük meg a rhubarbot és a szamócát néhány cukorral mindaddig, amíg le nem törik, puha, kanálszerű terjedést tesz lehetővé. Ez fantasztikus a fagylalt, a sült torta , vagy akár a friss eper és a tejszínhabbal.
Ez a recept könnyen megduplázható.
Amire szükséged lesz
- 1 1/2 font rhubarb levél szár
- 2 csésze eper (mosott és
- hántolt )
- 3/4 - 1 1/4 csésze cukrot (lásd a megjegyzést az utasításokban)
Hogyan készítsünk
- Mossuk meg és hajlítsuk a földiepereket, majd fele vagy negyedben szeleteljük, ha nagyok.
- Vágja a rhubar szárakat . Végül két csésze apróra vágott szamócát és rebarbárt keres.
- Egy közepes edényben keverje össze a szamócát és a rebarbárt alacsony hő hatására. Adjunk hozzá ¾ cukor cukrot. Keverjük mindaddig, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- Továbbra is főzzük, gyakran kevergetve, amíg a rebarbár darabok elkezdenek szétesni. Amikor a komposzt olyan vastag, mint az almaszósz, kapcsolja ki a hőt.
- Kóstolja meg, és adj hozzá további cukrot, ha több édességet szeretne. Tartsd a könnyű kezét a cukorral; túlságosan édeskés lesz a rebarbár megkülönböztető íze. Ha további cukrot ad hozzá, fordítsa alacsonyabban a hőt és addig keverje, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Töltsön be tiszta edényeket az eper-rhubarcompéval, és hagyja fél térfogatnyi fejlécet. Ez a recept nem sterilizálható .
- Érintsük meg finoman, de határozottan a tenyerük alján a kompozíciót, és engedjék ki a légbuborékokat, vagy tegyen egy tiszta spatulát vagy pálcikát az edény belső perifériáján, hogy elengedjék a befogott levegőt.
- Csavarja ki a konzervdobozokat. Feldolgozzuk forró vízfürdőben 10 percig. (Állítsa be az időt, ha nagy magasságban van .)
Variációk:
Használjon mézet a cukor helyett: Válassz egy enyhe, enyhén színezett mézet, például narancsvirágot vagy lóheret . Használj 1/3 kevesebb mézet, mint a receptben szedett cukrot.
Add hozzá a friss vagy kristályosított gyömbért: A gyömbér csodálatosan párosítja a rebarbárt. Add hozzá 1-2 teáskanál reszelt friss gyömbér vagy 1 evőkanál apróra vágott kristályosított (kandírozott) gyömbér a recepthez.
Kapcsolja be a komposztot az eper Rhubarb Sorbet: A komposztot hűtőszekrényben egy éjszakán át (8-12 óra), vagy 24 óráig húzza. A fagylaltgépben a gyártó utasításainak megfelelően dolgozzon.