Van valami a mangó édes juiciness-jéről, ami tökéletes mindentől a krumplitól a finomságig. De a mangó főzésre szakosodott szakácsok csodálkozhatnak azon, hogy hány mangó van szüksége. Nem lehet tisztázni, hogy a receptben lévő csésze-mérés hogyan fordul elő a mangók számában. Például, hogy hány mangó vásároljon, hogy három csésze kocka mangót készítsen?
Az érett, 12 uncia mangó körülbelül 1 csésze gyümölcsöt biztosít.
A kissé nagyobb (13-14 uncia) mangó kicsit extra, ha néhány szelet mangót szeretne hozzá egy körethez. Így hát a kérdésre: hány mangó van szüksége három csésze kocka mangóra? Legalább három mangó szükséges, összesen 36 uncia.
Hogyan tudja megmondani, hogy a mangó érett?
Ha a receptet ugyanazon a napon elkészíti, akkor érdemes válogatni egy érett mangót (kivéve, ha a recept kifejezetten a nem zord mangóhoz szólít fel, mint a thaiföldi zöld mangó saláta receptjére). Legjobb, ha nem ítéljük meg a mangó érettségét a szín alapján: míg az összes éretlen mangónak zöld bõrje van, az érett mangó pontos színe és árnyalata függ a fajtától. Például a érlelt Tommy Atkins mangó zöldes / aranyszínű, vörös foltokkal borított bőr, a mexikói termesztésű Ataulfo mangó pedig sárga, nem piros színű, és az érett Kent mangó nagy mennyiségű zöldet tartalmaz, piros árnyalattal.
(A mangótermelők folyamatosan küzdenek a fogyasztók téves megítélésével, hogy a részben zöld bőrű mangó nem teljesen érett).
A mangó érettségének legmegfelelőbb módja az aromájának és textúrájának megítélése. Az érett mangónak a) illatos illata van, és b) gyengéden nyomást gyakorolnia kell (érett barackra gondol).
Kerülje el a mangót, amely túl puha (túlérett) vagy barnás foltok vannak a bőrön.
Ha nem kell azonnal felhasználnia őket, az éles mangó néhány napon belül érlelődik, ha szobahőmérsékleten a pulton marad.
Megjegyzés a thaiföldi zöld mangóról
A délkelet-ázsiai főzésben lévő savanyú zöld mangó a saját kategóriájába tartozik; ha éretlen, akkor nem érik tovább. A szakácsok a fanyar ízükre támaszkodnak, hogy megkönnyítsék az ételeket.
Most, hogy van egy ötlete, hogy hány mangó van szüksége, itt van néhány mangó receptek, hogy megpróbálja:
Mango csirke Keverjük össze
Mango fagylalt
Mango puding