A Brioche egyike azoknak a francia kenyereknek, amelyek a francia főzésre és sütésre jellemzőek mindazt, ami puha párnázott textúrájával és gazdag vajas ízzel rendelkezik.
Ez az egyszerű brióta kenyér nem lehet olyan bonyolult, mint a klasszikus változatok, de biztos lehet benne, hogy ugyanolyan íze lesz. A készítmény egyszerűsége azonban megtévesztő; a finom struktúra és a mennyei aroma verseng a párizsi tradicionális brióchoz. Próbálja ki, és látni fogja. Az egyetlen különbség valószínűleg a textúrában van, de ha jól gyúrja a tésztát, a yu kevés különbséget fog találni.
Cook megjegyzése: öltözze fel a briós kenyerét egy teáskanál citrusfélék vagy egy csipetnyi aromás fűszer hozzáadásával, hogy különleges legyen (bár ez nem Franciaországban szokott).
Amire szükséged lesz
- 1 2/3 csésze lisztet
- 3 ¼ teáskanál aktív száraz élesztőt
- 3 evőkanál granulált cukrot
- ¼ teáskanál só
- 1/3 csésze tej, meleg
- 2 ¾ oz sózatlan vaj, lágyítva
- 2 tojást és 1 tojást, osztva és enyhén megverték
- 1 evőkanál granulált cukrot
Hogyan készítsünk
Egy közepes méretű tálban összekeverjük a lisztet, élesztőt, cukrot és sót. Fokozatosan adjunk hozzá meleg tejet, vajat és 2 tojást a lisztkeverékhez; gyúrja, amíg a tészta össze nem áll.
Miután az alakja hegyes, enyhén lisztbe merült, kb. 5 percig gyúrja. A tészta készen áll a felemelkedésre, amikor teljesen sima és már nem tapad; próbáld meg elkerülni a túl sok liszt hozzáadását, mert a kész cipó nehéz.
Tegyük vissza a tésztát a tálba, és fedjük le egy teáskanommal. Helyezze a fedett edényt egy meleg, de nem forró szabad helyre, hagyja, hogy a tészta 2 órán át emelkedjen, vagy amíg megduplázódik.
Tegyük át a tésztát a tálról egy lisztes munkaterületre és néhányszor lyukasztsuk le. Az egyik vagy:
Ossza a tésztát 3 egyenlő méretű golyóba. Mindegyik labdát egy 10 hüvelykes hosszú kötélbe kell tekerni, majd össze kell kötni a köteleket. Dugja be a végeit, és helyezze a fonatot egy zsírozott 9 hüvelykes, 5 hüvelykes sütőedénybe, fedélbe, és hagyja, hogy a tészta további 45 percig 1 óráig emelkedjen, amíg megduplázódik.
Felváltva.
Le tudja vágni a tésztát, és egyszerű ovális formává alakítani. Fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk, hogy a tészta további 45 percig 1 óráig emelkedjen, amíg megduplázódik.
Melegítse fel a sütőt 400 fokosra. Távolítsuk el a tésztát, óvatosan megkenjük a kenyeret a tojással, kis cukorral megszórjuk, és 10 percig sütjük. Csökkentse a hőt 350 fokra és süsse további 25 percig, amíg a briós aranybarna.
Hagyja hűlni 5 percig a serpenyőben, majd vigye át egy huzalhűtőtartóba. Némileg meleg legyen, sok lekvárt.
10 adagot tesz.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 112 |
| Összes zsír | 6 g |
| Telített zsír | 3 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 52 mg |
| Nátrium | 161 mg |
| Szénhidrát | 12 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 3 g |