01/07
Miért kell megőrizni az ételt?
Home Made Jam. Gregoria Gregoriou Crowe képzőművészeti és kreatív fotózás. / Getty Images A betakarítás megőrzése és az élelmiszer tárolása a téli hónapokban mindig is a túlélés szerves része volt. A fagyasztók, a szupermarketek és az interneten történő megrendelés előtt az egyénre (rendszerint a házasszonyra) volt az a hely, aki betöltötte a tárolószekrényt a tél szürkülésére. Dzsemek, zselék, savanyúságok, chutney s, dohányzás, sózás, szárítás, konzerválás vagy palackozás mind része volt a szakács repertoárjának.
Az étel megőrzése sokak számára már nem szükséges a túléléshez, de nagyszerű módja a költségvetésnek. A megőrzés kiterjeszti az élelmiszerek eltarthatósági idejét, és ha az alkalmazott módszer gyorsan megtörténik, helyesen tartja fenn a termékben a "jóságot".
A következő oldalakon a legelterjedtebb módszerek az élelmiszerek tartására.02, 07
Dzsemek, Jellies és Marmalade
Finom házi készítés. Szerzői jog Elaine Lemm Gondoljunk csak a tartósításokra, és általában azok, amelyek először eszünkbe jutnak, dzsemek, zselé és lekvár . Ki nem szereti a házi készítésű lekvárt frissen sült krumplit vagy lekvárt egy szelet pirítóssal? A dzsem vagy a zselé elkészítése kiváló módja annak, hogy a bőséges nyári gyümölcsöket a legtöbbet kihasználják, és a minimális mennyiségű felhajtással vagy felszereléssel készíthető.
- 10 tipp a dzsemek, a zselé és a marmelade készítéséhez
- Az egyik legegyszerűbb dzsem - Strawberry Jam Recipe
- Blackberry Jelly Recept
- Marmaladi recept
- Cukormentes Jam
03. 07. sz
Pickling, a brit élelmiszer gerincét
A tökéletes pácolt hagyma. Elaine Lemm A pácolás évszázadok óta biztosítja az élelmiszerek megőrzését. Az ecetet (pácolás) az élelmiszerekhez antiszeptikus hatásúvá teszik, ami savas környezetet teremt, amely megakadályozza az élelmiszer elpusztítását okozó baktériumok növekedését. A savanyított uborka, a hagyma, a cékla, a hal, még a gyümölcsök is nagyon szeretik a pácolt ételeket.
Az enyhén túlérett gyümölcsök és zöldségek nagyszerű módja a hosszú, lassú főzés cukorral és ecettel, hogy chutney-t, csokoládét vagy ketchupot készítsen. Mi lenne egy darab sajt vagy szelet hideg marhahús nélkül nélkülük?- Pácolt hagyma
- Piccalilli Recept
- Pickling Mix Recept
- Pácolt cékla
- Fűszeres savanyú sárgarépa
- Pácolt őszibarack
- Pácolt olasz zöldségek
- Indiai savanyúságok és Chutney
04, 07
Élelmiszer fagyasztása
Fagyasztott élelmiszer. Getty - Annabelle Breakey 100 évvel ezelőtt az a gondolat, hogy fagyaszthatják az otthoni ételeket, nem volt hallható és valószínűleg csak egy álom volt. Ebben az álomban milyen csodálatos, hogy a friss élelmiszerek, a hús, a halak zöldségei vagy gyümölcsei a legtöbbet hozhassák ki, és egyszerűen és gyorsan megőrizhessék később, de még mindig olyan frissek, mint a fagyasztás napja.
Kevés élelmiszer nem fagyasztható, de van néhány, ezért mindig ellenőrizze, mielőtt. Diana Rattray, a Southern Food Expert-nek nagyszerű tippjei vannak az élelmiszerfagyasztásról, beleértve azt is, mit lehet és nem lehet befagyasztani, valamint egy időutazást az élelmiszer fagyasztásáról.- Élelmiszer fagyasztása
- Fagyasztás Hal és tenger gyümölcsei
- Lefagyhatom ezt?
05/07
Nyári szerelmek, likőrök és gyümölcslevek
Frissítő Elderflower Cordial. istock A szeretet, a szirupok és a likőrök a megőrzés módszerei, amelyek jelenleg hatalmas visszatérést élveznek.
Vannak gyönyörű italok, amelyek gyümölcsökből, diófélékből és virágokból jönnek létre.
06, 07
Konzervezés vagy palackozás
Jeffrey Coolidge / Getty Images A konzerválás vagy palackozás, ahogy az Egyesült Királyságban van, az az élelmiszerek megőrzésének módja. Az ételeket tégelyekbe csomagolták, lezárták és sterilizálták magas hőmérsékleten. Az ételeket általában cukorszirupba (gyümölcsökbe) vagy sós vizes sós lében (zöldségbe) merítik. A húsokat vagy a halakat feldolgozzák - talán pástétom, vagy zsíros, főzött és zsírtalanított, "confit", majd sterilizált. Mivel az étel magas hőmérsékleten van "főzve", mindössze annyit kell tennie, hogy kinyissa az edényt, és újból felmelegíti - a gyorsétterem a legjobb. Fontos, ha a konzervdobozban gondoskodunk arról, hogy az élelmiszer biztonságos legyen.
- Konzerváló és palackozó erőforrások
- Tárolási biztonság
- Mikrohullámú sütés - Figyelmeztetés
- Kenyérsütemények
07, 07
Dohányzás és sózás
Füstölt lazacos mártás. Getty Vannak más módszerek az olyan élelmiszerek megőrzésére, amelyek nem hozzáférhetőek, vagy hosszabb ideig tartanak, mint a fentiek, de remek módja az élelmiszer megőrzésének. A dohányzás élvezete annyira szórakoztató, és milyen nagyszerűen szolgálja a saját füstölt ételt a vendégeknek.
- Füstölt lazac valaki?
- Hogyan vásároljunk egy dohányosot
- Dohányzás 101
Sózás, bár sokak számára a sok étkezésből való félelem miatt, habár a legtöbb só elmosódik, ha az étel gyógyul, továbbra is nagyszerű módja az élelmiszer megőrzésének. Valaha próbáltam nélkülözni a Graved Laxot .
A szárítás olyan könnyű, és az egyik kedvencem a száraz. Ritkán nincs a gyógynövényben vagy egyéb szárítás a konyhában. A szárító gyógynövények az egyik legjobb módja a gyógynövények megőrzésére egész évben.