Ez a körte vaj selymes sima, és nagyon kevés aktív időre van szüksége a konyhában, köszönhetően a lassú tűzhelytől kapott segítségnek.
Szeleteljük pirítóssal, kerekítsük át zabpehelyre, vagy csak egy kanállal fogyasztjuk ki az edényből!
Amire szükséged lesz
- 2 lb érett körtét
- 1/3 csésze víz vagy körte lé
- 1/4 csésze méz vagy 3 evőkanál cukor (opcionális)
- Gyümölcslé és reszelt
- egy citrom
Hogyan készítsünk
- Hámozzuk meg és kösse be a körtét. Fontos, hogy lehúzzuk őket, mert a körtehéjak alatt vannak olyan speciális sejtek, amelyeket scleródoknak neveznek. A körte felhámozva a kész körte vajat simább textúrájú lesz.
- Vágjuk le a hámozott, fűszeres körtét legfeljebb 1 hüvelykes darabokra.
- Kombináljuk a levágott körtét a vízzel vagy gyümölcslével, mézzel vagy cukorral (ha használjuk), citromlével és lassú tűzhellyel. Fedjük le és főzzük a magas beállításokat 4-5 órán keresztül, amíg a körte lágy.
- Használjon egy hornyolt kanállal a körtéket a keverőbe. Tartsa be a lassú tűzhelyben maradt sütési folyadékot. Puree a körtét, hozzátéve, elég annyi a főzési folyadék, hogy egy vastag, kenhető konzisztencia.
- Töltsük át a körte vajat, hogy tisztítsuk meg a fél vagy negyed pint konzervdobozokat egy vajkés, kanál, vagy a tisztán tiszta ujjaink segítségével, hogy minden levegőbuborékot kivessenek. Hagyjon 1/2 hüvelykes fej helyet az élelmiszer teteje és az egyes edények pereme között. Ez a recept nem sterilizálható . Csavarja be a 2 részes konzervdobozokat. Feldolgozzuk forró vízfürdőben 20 percig.
Variációk:
- Spiced Pear Butter
Egy csomó fahéj, spicebush, gyömbér, szegfűbors vagy szegfűszeg szépen megy a körtére. De az őrölt fűszerek keserűvé válhatnak a hosszú főzési idő alatt a lassú tűzhelyben. Ehelyett, csomagolja az egész fűszereket egy kis jércek csomagot, és adja hozzá a körte és egyéb összetevők. Távolítsa el a csomagot, és dobja ki, mielőtt a körte vajat pörkölte.
A gyömbér használata esetén a friss gyökér 1 - 2 hüvelykes darabja sok. Ha teljes szegfűszegeket használ, ne használjon több mint 2-et vagy hármat, vagy legyőzze a körte finomabb ízét. - Spiked Pear Butter
A víz vagy a körte lé helyett alkoholtartalmú likőrt használjon. A Williams Pear Liquor egy nyilvánvaló és ízletes választás, de a konyak és más pálinkák is jó a körte is. Nagyszerű lehetőség a Tawny Port és a Pear Butter.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 400 |
| Összes zsír | 1 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 2 mg |
| Nátrium | 1,318 mg |
| Szénhidrát | 80 g |
| Élelmi rost | 7 g |
| Fehérje | 23 g |