A pektin egy természetben előforduló, gyümölcsben lévő anyag, ami édes tartja a gélt. Azonban néhány gyümölcs alacsony a pektin és szükség van hozzá pektint a gél. Kereskedelmi pektint vásárolhat, vagy a citrushéjakból készíthet sajátakat. Pektint is készíthet almából .
A magas pektin citrushéj a marmalade gélt teszi hozzá pektin hozzáadása nélkül. Ne feledje, hogy ez a pektinben gazdag citrushéj fehér héja vagy belső része. Az érett gyümölcsöknek több a nyersanyaga, mint a teljesen érett gyümölcsök. Használhat citrusféléket a recepthez, de a grapefruit különösen jól működik, mert nagyobb pith.
Ügyeljen arra, hogy ökológiailag termesztett gyümölcsöt használjon, mert nem kíván peszticideket a pektinnél!
Amire szükséged lesz
- 1/2 font citrushéjak fehér része
- 2 csésze vizet
- 1/4 csésze citromlé
Hogyan készítsünk
- Távolítsa el a héjak színes szeszélyét zeszterrel vagy növényi héjjal. Tegyen félre egy másik felhasználásra, mint például a limoncello . A héjak csodálatosan aromásak és ízletesek, de elárasztják az egyéb gyümölcsök ízeit a lekvárokban és a zseléinkben , és nem hoznak pektint a párton.
- Vágja le a fehér nyersdarabokat, finoman aprítsa és mérje le.
- Kombináljuk az apróra vágott citrushéjat és a citromlevet közepes méretű edényben. Hagyjuk állni 2 órán át. Adjuk hozzá a vizet, és hagyjuk állni egy órát.
- A keveréket forraljuk fel magas hő hatására. Csökkentse a hőt és párolja 15 percig. Távolítsa el a hőtől és hagyja kihűlni.
- Törzsön egy zselé zsák vagy több réteg sajt. A folyékony pektin a hűtőszekrényben egy hétig, vagy a fagyasztóban 6 hónapig tart.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 15 |
| Összes zsír | 0 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 0 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 2 mg |
| Szénhidrát | 4 g |
| Élelmi rost | 2 g |
| Fehérje | 0 g |