Kóstolja meg az ízletes házi lekvárt, zselét vagy lekvárat minden alkalommal, amikor ezeket az egyszerűen használható tippeket követi.
Mindig használjon sértetlen gyümölcsöt. A túl sok káros gyümölcs elrontja az eredményt, és az elakadás valószínűleg gyorsan romlik.
A gyümölcs frissessége befolyásolja a késztermék készletét. Jam, zselé és lekvárt pektin miatt . A pektin természetesen gyümölcsben fordul elő, és ha cukorral és a gyümölcsben előforduló savval sózik, megőrzi és megőrzi a gyümölcsöt. A citrusfélék, a szeder, az alma és a vörös ribizli magas pektintartalmú. A puha gyümölcsök, mint az őszibarack, alacsonyabbak. Ha a gyümölcs alacsony a pektinben, akkor magasabb fokú gyümölcsöket kell hozzáadni. Alternatívaként, néhány citromlé finomsága segít nekik beállítani. Ha lehetséges, használjon enyhén alul gyümölcsöt, ha a pektin szintje a legmagasabb.
Használjon granulált vagy konzerváló cukrot. A granulátum finom pektin gyümölcsök esetében jó. A cukor megőrzése drágább, de elősegíti az alacsony pektin gyümölcsöt a citromlé hozzáadásának szükségessége nélkül. Mindig győződjön meg arról, hogy a cukor teljesen feloldódik, mielőtt felforralna. Ha nem, akkor az eredmény szemcsés lesz.
Győződjön meg róla, hogy az összes használt berendezés tisztán tiszta. A zselé elkészítéséhez mindig használjon fel a zselés zsákot vagy a teáskannát.
Ne tegyen túl nagy mennyiséget egyszerre. Nagy mennyiségű gyümölcs és cukor sok időt vesz igénybe, hogy elérje a beállító pontot, ami a gyümölcs felbomlását és végül feloldódását eredményezi a lekvárt helyen.
Helyezzen egy kis tányért vagy csészealjat a hűtőbe 15 percig, hogy megvizsgálja a beállításokat. Öntsön egy kanál forró lekvárt, zselét vagy lekvárt a tányérra, és térjen vissza a hűtőbe 5 percig. Nyomja be az elakadt éleket a mutatóujjával - ez akkor van beállítva, ha minden ráncos és ráncos. Mindig tesztelje a beállítási pontot, amikor a recept sugallja. Ha nincs beállítva, folytassa a szakácsozást, és ellenőrizze az 5 percet. Ne kockáztasson. Kísértésnek számít, hogy a főzés még erőteljesebb legyen. Az enyhén lazább lekvár előnyösebb, mint az, amelyik megízlelte, vagy ahol a gyümölcs feloldódott.
Húzza fel a felszínre emelkedő söpredéket, csak akkor, ha a pont beállítása megtörtént. Vegyünk egy kanállal, vagy adjunk hozzá egy apró darab vajat, és keverjük össze. Ez majdnem feloldja a habot.
Mindig hagyja el az elakadást, hogy 15 percig letegye a hőt , miután beállította a pontot, hogy megakadályozza, hogy a gyümölcs emelkedjen a felületre, amikor az edényekbe öntik.
Mindig tiszta, sterilizált edényeket használjon . Sterilizálni, forró szappanos vízben mossuk, jól öblítsük le és helyezzük felfelé egy hűvös sütőben legalább fél óráig.
Fedjük le az elakadást az edénybe egy viaszlemezzel. Ez megakadályozza a formák kialakulását a tárolás során. Tegye be az edényt egy szorosan illeszkedő fedéllel vagy celofán tárcsával, amely rugalmas szalaggal van rögzítve. Tárolja hűvös, lehetőleg sötét helyen. Csak egyszer nyissuk ki a hűtőszekrényben.