Régen azt mondták, hogy nagyon kevés mustár van a közös használat során: a száraz és az állandó sárga palacsinta elkészített mustárt. Többé nem. Nem szokványos, hogy tucatnyi mustár van a szupermarket polcain, ami a figyelmedbe kerül. De a végső döntés rád függ. Ha receptje elkészített mustárt, AKA nedves ruhát, helyettesítheti a száraz mustárt, de csak miután beállította a mustárt, és adj hozzá egy kis folyadékot.
Az alapok
A mustár magvak a főzött mustár fő összetevője. De egy evőkanál földi mustár sokkal forróbb, mint egy evőkanál elkészített mustár, amely gyakran tartalmaz más összetevőket, például ecetet, kurkumát, paprikát, sót és fokhagymát.
Rendszerint 1 teáskanál száraz mustárt használjunk a receptjeihez készített elkészített mustár evőkanáljára. Önnek is szüksége lesz vízzel vagy ecettel, hogy pótolhassa az elveszett folyadékot, mert az elkészített összetevő helyett a földi mustárt használja.
Mindegyik teáskanál földi mustár, tartalmaz 2 teáskanál folyadék. Ha csak vizet használ, a mustár valószínűleg keserű lesz. Próbálj meg egy teáskanálnyi vizet és 1 teáskanál ecetet. Még a fehér desztillált ecet is működik, de a borecet levágja a hőt és a csípőt.
Az elegyet egy nem fémes tálba keverjük, majd szobahőmérsékleten hagyjuk legalább 30 percig ülni.
Az ecetben levő sav elősegíti a mustár forróságát.
Ön is hozzáadhat egy teáskanál cukrot, vagy annál kevesebbet, az ízlésétől függően, vagy édesíti a házi elkészített mustárt mézzel.
A tartalom növelése
Ha több mint egy evőkanál mustárra van szüksége, az alábbi összetevőket egy nem fémes tálban kell összekeverni.
Kerülje el a fémeket, mert kölcsönhatásba léphet az összetevőkkel és kellemetlen utóízzel hagyhatja el.
- 4 teáskanál mustárpor
- 1 evőkanál vizet
- 1 evőkanál fehérbor-ecet
- 2 teáskanál méz
- 1/4 teáskanál sót
Keverjük össze a keveréket egy pépbe, és hagyjuk egy órán át ülni. Körülbelül 1/4 csésze lesz.
Vegyen időt a kísérletezésre
Ne feledje, hogy míg ezek a technikák csipetnyilvántartást fognak végezni, csak a mustár parancsikonok. A legjobb házi mustár teljes mustármaggal kezdődik. Friss mustármagot találnak a nagyobb élelmiszerekben, és amíg a magok földbe kerülnek, akkor sokkal hosszabb ideig tartanak, mint a készletezett mustárt.
Fűszerezheti a földi mustárt hozzáadásával fűszernövények vagy fűszerek hozzáadásával a mustármaghoz, és csiszolhatja a teljes elkészítést egy kávédarálóban, vagy egy habarccsal és megkenéssel. Még mindig szüksége van egy folyadékra, hogy készítse el a készített mustárt. Cserélje ki a vizet egy krémes Dijonra.
Ha többet szeretne a mustárban, adjon hozzá egy csipet isabi vagy torma gyökeret. Tényleg, a kívánt íz az Önhöz tartozik.
Ha még mindig egy kicsit félénk a saját mustár receptek elkészítéséhez, itt egy egyszerű recept a házi Dijon-stílusú mustárra .