Az egyik leggyakoribb probléma, ha egy lapkakettet rendeznek az eseményhez, és megpróbálják eldönteni, hogy hány ember képes egy bizonyos méretű lapkaként szolgálni, és hány réteg szükséges. Ez az egyik első kérdés, amikor az új pékeknek próbálják meg sütni ezeket a zavaros teremtményeket, és a válasz teljesen attól függ, hogy ki kérdezik. Legalábbis az alak általában téglalap alakú, így nem befolyásolja a számításokat!
A sütemény gyors megoldás, ha sok tortát kell elfogyasztania. Az otthoni pék számára jelentkező probléma az, hogy a szabványos nagy sütőlapok nem illeszkednek a lakossági sütőkbe. Több negyed lapos tálcát kell összeállítani a nagyobb alkotások előkészítéséhez, és a sütőlapok most szédítő választékot kapnak, ami még nagyobb zavart okoz.
A problémák kiküszöbölésének egyszerű módja az, hogy határozottan meghatározza az eseményen résztvevők számát, majd alaposan megvizsgálja a vendégek igényeinek kielégítéséhez szükséges adagok méretét és számát. Vannak fontos tényezők, amelyek befolyásolhatják, hogy hogyan határozza meg lapkakészítésének szükségességét, de általában az alábbi irányelvek alkalmazhatók:
- Quarter Sheet Cake: Ez a torta tökéletes egy gyermek party , potluck esemény, vagy akár egy kis iroda ünnepe. Ezt a méretet könnyen kezelheti az amatőr pék, és lehet halmozni, hogy hozzon létre egy pompás kezelni a vendégek vagy ügyfelek számára.
- Half Sheet Cake: Ez a torta mérete általában az, amit találsz, amikor megbotlik egy boltba, amikor elindul a helyi élelmiszerboltban, egy nagyobb születésnapi partiban vagy akár egy jubileumi bulin. A nagyobb felület tökéletesebb a bonyolultabb díszítésnél és egy hosszabb, jeges üzenetben. A fél lapos sütemény meglehetősen nagy, de még mindig könnyű elkészíteni és sütni egy kis szervezet és a hely.
- Teljes lapos sütemény: Ez a legnehezebb torta az otthoni konyhában való elkészítéshez, mert nemcsak tökéletesen kalibrált nagy sütőt igényel, hanem egy serpenyőt is igényel a kész készítés tárolásához és szállításához. Szintén kevés szakértelmet igényel a többrétegű teljes lapos sütemények létrehozása sok frusztráció nélkül és jó eredmények elérése érdekében. A teljes sütemények csodálatosak olyan izgalmas vállalati eseményekhez, amelyek logókat és extravagáns díszleteket igényelnek, hogy kielégítsék az események vendégét és fontosságát.
Tippek a csodálatos süteményekhez
- Szinte lehetetlen cukrászni (félbe vágni) bármilyen méretű süteményt, anélkül, hogy megrepedne vagy összeomlana. A professzionális pékek által használt technika többszörös vékonyabb rétegek sütéséhez szükséges, és egyszerűen összecsomagolni őket a kellemes jegesedési rétegek között, hogy megteremtse a torta kialakításához szükséges magasságot.
- A sütemények készítésénél óvintézkedéseket kell tenni annak biztosítása érdekében, hogy ne kerüljenek túl vékonyak vagy szüneteltessék a sütemény összeállítása előtt. A lapos sütemények általában vékonyabbak a hagyományos süteményeknél, így hajlamosak a textúrákra és a nedvességre. Fontos, hogy előkészítse a serpenyőit a liszttel és a vajjal, valamint a pergamenpapírral, hogy megakadályozzák az öntapadó sütemények ragasztását. Ellenőrizze legalább egy párszor a sütőformát, hogy megállapítsa, elkészült-e egy rövidebb sütési idő, mint egy hagyományos recept.
- Soha ne vállald, hogy a standard vagy a kedvenc torta recepteket sikeresen sütjük nagy lapos süteményekbe. Ezek gyakran túlságosan szárazak, és nagyon könnyen túlcsordulhatnak. Próbáljon olyan recepteket találni, amelyeket kifejezetten egy lapkonfigurációra terveztek.
- Helyezze a sült lapos süteményt a fagyasztóba vagy legalább a mûanyagba csomagolt hûtõbe, mielõtt összecsomagolná őket, hogy könnyebben kezelhesse azokat. Mindig hűtsük le a süteményt, ha csipegetünk, így szilárd és finoman vágja.