Számtalan változata van mangóvaj ( aam ka achaar ) Indiában, ahol mindegyik régió rendelkezik saját receptekkel. Ez az Uttar Pradesh északi állama, és gyakran töltött parathas (indiai kenyér) és joghurt evett.
A receptben szereplő egyik mag kalonji vagy nigella mag. Ez a kis fekete fűszer egyedi ízeket ad az ételhez, valamint számos egészségügyi ellátást (lásd az alábbi utasításokat a recept után).
Ehhez a recepthez speciális előkészítésre van szükség - szükséged lesz egy sterilizált 1 literes üvegedényt tartalmazó edényre, és készen kell állni körülbelül 3 hétig várni, amíg a pácolt mangó készen áll. De látni fogod, hogy megéri!
Amire szükséged lesz
- 2 1/4 font / 1 kg nyers zöld mangó (mindkettő 4-8 darabra vágva)
- 1 csésze tengeri só
- 3 evőkanál ánizs (vagy édesköménymag)
- 4 1/2 teáskanál mustármagot
- 1 evőkanál kalonji mag (nigella mag)
- 1 evőkanál görögszéna mag
- 5 evőkanál
- piros chili por
- 2 teáskanál kurkuma por
- 3 csésze / 710 ml mustárolaj
Hogyan készítsünk
- Sterilizáljuk és alaposan megszárítjuk az 1 literes üvegedényt. Tegye a mangót a tégelybe, és fedje le a sót. Keverjük össze jól és fedjük le alaposan a palackot.
- Hagyja az edényt a napsütésben 1 hétig, hogy a mangóok lágyuljanak.
- Egy kis tálban keverje össze az ánizs vagy édesköménymagot, a mustármagot, a kalonji-t, a görögszéna-magot, a chili por és a kurkuma együtt. Adja hozzá a fűszer keveréket a mangóhoz.
- Egy kis serpenyőben melegítse meg a mustárolajat, amíg meg nem do füstöl, majd kapcsolja ki a hőt. Hagyja teljesen lehűlni az olajat.
- Öntsük ezt az olajat a mangó fölé, hogy az összes darab elmerüljön. Jól összekeverni.
- Tegye vissza a szorosan lezárt palackot a napsütésben 2 hétig. Keverjük össze minden nap, hogy jól keverjük össze.
- Egyél töltött parathas és joghurt vagy chapatis (indiai sült kenyér) és minden növényi étel.
Kalonji vagy Nigella magvak egészségügyi előnyei
A vitaminokat, a rostokat, a kalciumot és a fehérjéket, csak néhányat említve, a kalonji a szívéhez és a cukorbetegség kezeléséhez is megfelelő. Továbbá, ha keveredik lime juice, akkor valóban válik a kezelés az akne!
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 118 |
| Összes zsír | 5 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 2 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 15,373 mg |
| Szénhidrát | 17 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 6 g |