Ez egy csodálatos tengeri kagyló recept Galíciából, Észak-Spanyolországban. A fésűkagyló és a pácolt hús összekapcsolása mindenütt széles körben elterjedt hagyomány - a szalonna közös kíséret - de itt a spanyol Serrano sonkát használom. Ha a Serrano sonka nem áll rendelkezésre, használjon bármilyen kiváló minőségű szárított sonkát, pl. Sonkát . A kagylókat keményen fésülik az egyik oldalon, majd édes hagymával, sáfránygal, sonkával, száraz cseresznyével és finoman apróra vágott petrezselyemmel simítanak. Ez egy nagy étel, amelyet egyszerűen keksz és zöld salátával szolgálnak fel. Gránátot főzzononként 5 fésűskagylóra; ez a recept 4 ilyen módon szolgál. A kagylókat is személyenként 3-ra teheti, és étvágyként szolgálhat.
Íme néhány spanyol hal és tenger gyümölcse recept:
- Spanyol sózott garnéla
- Tonhalas steak, Kanári-szigetek stílusa
- Hogyan lehet spanyol fehér szardella
Amire szükséged lesz
- 20 tengeri kagyló
- Kóser só
- 2 evőkanál olívaolajat
- 1 közepesen finom apróra vágott hagymát
- 4 evőkanál apróra vágott Serrano sonkát vágva darabokra ugyanolyan méretű, mint a hagyma
- Csipke sáfrány
- 4 evőkanál apróra vágott petrezselyem1 / 3 csésze száraz sherry vagy fehérbor
- 1 citromlé
Hogyan készítsünk
- Pat a kagyló száraz és só mindkét oldalán a kóser só. Tegyük félre 10 percig.
- Adjuk hozzá az olívaolajat egy nagy serpenyőbe, és magas hő hatására melegítsük addig, amíg a dohányzási pont közelében van. Csökkentse a hőt közepes magasra.
- Pat a kagyló száraz egy újabb, és leteszi őket a forró olajban megpirítani. Ne mozgassa őket legalább 2 percig. Rázzuk össze a serpenyőt, hogy lássuk, szabadulnak-e fel. Ha egyszer megcsinálják, emelje fel és tegye fel egy lemezt, a felborult oldalával felfelé.
- Miután a kagylóhéjakat az egyik oldalon fésülködtek, hozzáadjuk a hagymát és a sonkát 2-3 percig, gyakran kevergetve, hogy felszedjenek minden elakadt bitet a serpenyőből.
- Rántjuk fel a sáfrányt a serpenyőre, majd adjunk hozzá petrezselymet és sherry-t, és jól keverjük össze. Hajtsa vissza a kagylókat a serpenyőbe, felfelé felfelé. Győződjön meg róla, hogy a kagyló pihent a serpenyőben, nem a hagymán.
- Hagyja, hogy erőteljesen forogjon addig, amíg a sherry majdnem el nem tűnik, majd kapcsolja ki a hőt, és vegye le a fésűskagylót a tányérra, mint korábban.
- Összeszerelni az edényt, kanállal kihúzni néhány hagymás sonkát, majd egy kis citromlevet csepegtetni rajta, majd a kagylóval felfelé.
- Ez az étel a legjobb a ropogós kenyér és a spanyol vagy kaliforniai Albarino bor . A portugál Verdelho (Madeira félszáraz változata) kiváló lenne, akárcsak egy fehér Cotes du Rhone vagy száraz rizling .
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 153 |
| Összes zsír | 8 g |
| Telített zsír | 1 g |
| Telítetlen zsír | 5 g |
| koleszterin | 23 mg |
| Nátrium | 457 mg |
| Szénhidrát | 10 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 11 g |