A bársonyozás egy olyan technika, amelyet a kínai éttermek használnak a hús, a baromfi és a tenger gyümölcsei, beleértve a fésűkagylókat is. A kagylóhéjakat a nap folyamán bársonyosan lehet bársonyozni, majd gyorsan keverjük össze a többi összetevővel. Tartsa a bársonyos kagylókat egy zárt tartályban a hűtőszekrényben, amíg használatra kész . Miközben fagyasztott kagyló használható, a friss kagyló a legjobb ebben a receptben.
Amire szükséged lesz
- 1 font tengeri kagyló, friss, ha lehetséges
- 1 nagy tojásfehér
- 1/2 teáskanál sót
- Csípje le a frissen őrölt borsot, vagy ízlés szerint
- 3 teáskanál kínai rizsbor vagy száraz sherry
- 1 evőkanál növényi olaj
- 4 teáskanál kukoricakeményítő
Hogyan készítsünk
- Öblítse le friss kagylóját hideg vízzel és szárítsa meg. Vágjon negyedekre. (Ha fagyasztott kagylófagyasztókat használsz, olvass le egy éjszakán át a hűtőszekrényben, hagyd őket a táskájukba, vágjuk negyedekre).
- Egy közepes tálban össze kell keverni a bársonyos keveréket (tojásfehérje, só, bors, kínai rizsbor vagy sherry, olaj és kukoricakeményítő), kevergetve keverjük össze.
- Add hozzá a kagylókat, kevergetve a kabátot. Fedjük le és hűtsük 30 percig. (Ha siet, akkor hagyja a kagylókat 10 percig állni).
- Hozjon egy közepes vagy nagy serpenyőt elegendő vízzel, hogy lefedje a kagylókat egy párolásig, úgyhogy a buborékok éppen csak felemelkednek. Add hozzá a kagylókat, kevergetve. Távolítsa el a kagylókat, amint fehérre vált (ez 15-20 másodpercet vesz igénybe). Cserélje le a szűrőt vagy a papírtörlőt. A recept szerint felhasznált felhasználás.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 153 |
| Összes zsír | 4 g |
| Telített zsír | 0 g |
| Telítetlen zsír | 3 g |
| koleszterin | 27 mg |
| Nátrium | 546 mg |
| Szénhidrát | 7 g |
| Élelmi rost | 0 g |
| Fehérje | 20 g |