Coconut Citrus pácolt homár Ceviche a Mango Pico de Gallo-val

Imádni fogod ezt a latin karibi szigetet a Lobster Ceviche-ben. A párolt homárhúst a kókusztej, a citruslevek, a chilies és a gyömbér pácolja. A homár egy csodálatos pico de gallo-val, amelyet mangó, vörös hagyma, paprika, koriander és menta készítenek.

Amire szükséged lesz

• Ceviche esetében:
• 3/4 csésze konzerv kókusztej
• 1/4 csésze frissen préselt lime juice
• 1/4 csésze frissen préselt narancslé
• 1/4 csésze rizs ecetet
• 1 evőkanál halszósz (thai vagy vietnami)
• 1/2 habanero chile (vetőmag, a membrán eltávolítása és hosszirányú vágása)
• 1 evőkanál gyömbér (friss, hántolt és apróra vágott)
• 1 teáskanál Kosersz só (vagy több ízlés szerint)
• 6 (1 font) homár
• Díszítsük: 2 zöld plantains (hámozott, vékonyan szeletelve hosszában, és sült)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 csésze kockára vágott mangó
• 1 csésze kockára vágott vöröshagyma
• 1/2 csésze kockára vágott piros paprika
• 1/2 csésze diced poblano chiles
• 1 habanero chile, mag és membrán eltávolítva, kockára vágva
• 1/4 csésze apróra vágott friss koriander levelek
• 1/4 csésze apróra vágott friss menta levelek
• 2 evőkanál frissen préselt narancslé
• 2 evőkanál frissen préselt lime juice
• 1 evőkanál méz
• 1 teáskanál koserszót

Hogyan készítsünk

Készítsd el a Ceviche-t:

1. Nem reaktív tálban keverje össze az összes ceviche összetevőt, kivéve a homárt, a szezonban kb. 1 teáskanál sót, vagy ízesítse, fedezze és hűtsön.
2. Eközben egy nagy edényben hozzon legalább 6 liter sós vizet egy forralt forraláshoz.
3. Adjuk hozzá a homárt, fedjük le a fazékot, tegyük vissza a vizet forraljuk fel, és főzzük a homárral 7 percet tovább, vagy amíg a kagyló élénken piros. Ehhez tételezzük ki, ha a pot nincs elég nagy ahhoz, hogy befogadja az összes homárt.

1. Távolítsuk el a homárokat, csomagoljuk mindegyiket alumínium fóliában, és hűtsük le. Vágjuk le a hátat hátulról a homárt és távolítsuk el a farok húst. Foglalja le a farokhéjat.
2. Húzza le a karmokat és a csuklókat, repedje le a kagylókat, és távolítsa el a húst. A húst apró méretű darabokra vágjuk.

Készítsd el a Pico de Gallo-t:

1. Egy közepes méretű tálban keverje össze a Mango Pico de Gallo összetevőit, és tegye félre.
2. Egy közepes méretű keverőedényben kombinálják a homárhúst a többi ceviche összetevővel. Az étvágyat, tegyen egy ½ homár farok héja közepén minden hűtött lemez, és töltse meg a homár.
3. Díszítsük a Mango Pico de Gallo-t és a ropogós sült zöldtapaszkákat, és tálaljuk.

Ezt a receptet az új, modern mexikói szakácskönyv, a Mod Mex Scott Linquist (Andrews McMeel 2007) engedélyével újranyomtatják.

További Delicious Lobster Receptek:

• Klasszikus Lobster Thermidor
• Zöldséges héja sült vajjal Gnocchi és zöld borsószósszal
• Thai Lobster Bisque a Mangóval és a Basilival

Táplálkozási irányelvek (adagonként)
Kalória	569
Összes zsír	12 g
Telített zsír	7 g
Telítetlen zsír	2 g
koleszterin	662 mg
Nátrium	3,244 mg
Szénhidrát	24 g
Élelmi rost	4 g
Fehérje	89 g

(A receptjeinkre vonatkozó táplálkozási információkat egy összetevő adatbázis segítségével számítjuk ki, és becslésnek kell tekinteni, az egyes eredmények változhatnak.)