A Salli Boti egy finom, híres és kedvelt Parsi (nyugati indiai) étel. Salli nevét (azaz botokat) kapja a burgonyagombákban és a boti, ami húsdarabokat jelent. Azt javaslom, hogy a Salli Boti idő előtt elkészüljön, mert még jobbá teszi a napot, miután elkészült! Tálaljuk zöld salátával és forró, friss Chapatis, Parathas vagy Naans.
Amire szükséged lesz
- A Curry számára:
- 1 kg kecskehús, 1,5 "- 2" kockára vágva (néhány csontot tartalmaz az extra ízért)
- 4 evőkanál. zöldség / napraforgó / canola étolaj (a hús főzéséhez)
- 4 kis vagy 3 közepes méretű vöröshagyma (nagyon finoman szeletelve)
- 1 evőkanál. gyömbér paszta / finomra darált friss gyömbér
- 1 evőkanál. fokhagymát / finomra darált friss fokhagymát
- 1 evőkanál. kurkuma por
- 1 evőkanál. piros chilli por (csökkentse, ha a curry enyhébb lesz)
- 3 nagy paradicsom apróra vágott
- Só ízlés szerint
- 1 evőkanál. jaggery / Gur
- 1 evőkanál fehér ecet
- Díszítsük: 1/2 csésze apróra vágott koriander levelek
- A Salli számára:
- 5 nagy burgonya (hámozott és vágott matchsticks vagy julienned)
- 3-4 csésze zöldség / napraforgó / canola étolaj a burgonyagombák mély sütéséhez
Hogyan készítsünk
- Meleg, mély, mély talpú edényt melegítsen középen. Amikor forró, adjunk hozzá a főzőolajat a serpenyőbe és melegítsük. Amikor forró, add hozzá a hagymát, és sütjük, amíg elkezdenek sápadt arany színűvé válni.
- Add hozzá a gyömbér- és fokhagyma pasztát és a húst, és megsütjük, amíg a hús barnulni kezd.
- Add hozzá a kurkuma porát és a piros chilipaprikát. Folytassa a sütést, amíg az olaj el nem indul a húsból. Ez akár 10 percet is igénybe vehet, és azt jelzi, hogy a fűszereket jól főztük.
- Add hozzá a paradicsomot és a sót. Adjunk hozzá egy csésze forró vizet, és keverjük jól keverjük össze. Fedjük le és főzzük, amíg a hús nagyon érzékeny.
- Míg a hús főz, a tökéletes idő a Salli elkészítésére. Hűtsük le az olajat a mély sütéshez alacsony vagy közepes hő esetén. Ez biztosítja, hogy ha mélyen sütjük a korábban készített burgonyagulyát, akkor teljesen felszeleteljük és ropogósra fordítjuk. Amikor megsütjük őket, a burgonyagomboknak halvány arany színűnek kell lenniük. Szórja le a papírtörülközőket, és tegye félre.
- Amikor a húst főzzük, adjunk hozzá a jagget és az ecetet a curryba, és keverjük jól keverjük össze. Süssük még 2-3 percig. Az edénynek viszonylag vastagnak és nagyon kis mártással kell megtörténnie.
- Sütéskor távolítsa el a párolót a hőtől, és keverje bele az apróra vágott friss koriander leveleket.
- Tálaljuk meg a Salli Boti-t az alábbiak szerint: - Helyezzük a hús curryt egy tálalóedénybe, és tegyük körbe a Salli-t. Az edény készen áll enni! Tálaljuk Chapati , Paratha vagy Naan-val .
Tipp: A hús sütési idejének csökkentése érdekében használjon nyomástartó edényt.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 1958 |
| Összes zsír | 208 g |
| Telített zsír | 29 g |
| Telítetlen zsír | 102 g |
| koleszterin | 0 mg |
| Nátrium | 1,840 mg |
| Szénhidrát | 27 g |
| Élelmi rost | 4 g |
| Fehérje | 4 g |