A lisztből készült ételeket, amelyek hamur isleri néven ismertek (ham-OOR 'eesh-LEYR'-ee), vagy' tészta munkák ', mindig is népszerűek voltak a török konyhában. A húsos töltött gombócok , a szárított homestyle tészta és az ízletes réteges sajtpaszták frissen kovácsolt lapok "yufka" (yoof-KAH), vagy friss tészta készült török konyha évszázadok óta.
Az olasz stílusú friss és száraz tészta (makarna) (mah-KAR'-nah) csak a 20. század közepén dolgozott török ételben. A "makarna" ugyanúgy népszerű, mint a klasszikus ételek, és ma már része a török praktikus konyhának.
A száraz tészta a legtöbb formában és formában kerül forgalomba, mint a spagetti, a linguine, a penne, a könyökök, az íjászok, a dugókorongok, az ábécék és más ismerős formák. Néhány fajtát a török preferenciák szerint gyártanak , például az orzó , finom tészta levesekhez és sütőkészítményekhez . A legtöbb nagy szupermarketben is megtalálhatóak a klasszikus paradicsom, pesto és a fűszeres arabbiata típusú mártások kész, pácolt mártások.
Ennek ellenére a legelterjedtebb módja a tésztafogyasztásnak egyike sem a modern kényelem. A "török út", hogy enni tésztát főzni, hogy dobja az olajjal és a sóval, majd hozzá egy evőkanál törött török fehér sajtot, hasonlóan a Feta, a tetején.
Ezután töltsön ki egy nagyszerű foltot a paradicsomos ketchuphoz. A tészta így szinte mindenhol az iskolából és a munkahelyi kávézókból, a török viteldíjat kínáló egyszerű éttermekké. Kérje meg a gyermeket, ha akarnak "makarna" vacsorára, és ezt kérik.
Egy másik török tészta étel a "fırın makarna" (fur-UN "mah-KAR'-nah), vagy" sütő tészta "néven. Ez az ízletes étel egy másik gyermek kedvence. Nagyon hasonlít a makarónira és a sajtra. Száraz tészta, amely kissé vastagabb, mint a spagetti, és üreges középpontja, mint egy hosszú, keskeny cső.
A tésztacsövek forrása után sütjük a sütőben egy tejet és sajtot tartalmazó bechamel mártással . Az eredmény egy gazdag, puffadt, krémes étel, amely jól illeszkedik minden húsliszthez. Ez is nagyszerű a saját, a squeeze kitalálni mi? Ketchup.
Amire szükséged lesz
- 1 csomag tészta (török "firin makarna", spagetti, könyök tészta vagy toll)
- 2 tbsp. növényi olaj
- 2 tbsp. vaj vagy margarin
- 4 evőkanál. Liszt
- 5 csésze teljes tej
- 2 csésze reszelt sajt (vagy a választott sajtok)
- 1/2 ts. só (többé-kevésbé ízlés szerint)
- Fehér bors ízlés szerint (friss föld)
- 2 csésze reszelt sajt (vagy a választott sajtok, a feltöltéshez)
Hogyan készítsünk
- Először tésztát készítsünk sós vízben nyolc-tíz percig, amíg meg nem puhul. Csomagolja ki és hideg vízzel öblítse le. Dobja el a növényi olajjal az első két csészét a reszelt sajt egy nagy keverő tálba. A sajtnak elegendő sóval kell rendelkeznie ahhoz, hogy a tésztát szezonálhassa, de sót és borsot hozzáadhat ízléséhez.
- Tegyen egy nagy üveg vagy kerámia sütőedény alját és oldalát, és tegye bele a tészta keveréket.
- A Bechamel szósz elkészítéséhez olvassa el a vajat vagy margarint egy kis serpenyőbe. Adjuk hozzá a lisztet, és keverjük addig, amíg pezsgő. Ne hagyja, hogy a liszt sötétedjen vagy égjen.
- Fordítsuk a hőt alacsonyra, adjunk hozzá tejhez és habveréshez simára. A sót és a borsot mártsa, majd folytassa a habverést, amíg a keverék nem forr, és elkezd sűrülni. Ne hagyja forralni. Folytassa addig, amíg sima, fehér szósz nem lesz. Állítsa be a sót az ízeidbe.
- Öntsük a forró Bechamel-t a tészta fölé, és óvatosan fordítsuk át a tésztát, ha szükséges. Fedjük le a tésztát a maradék két csésze reszelt sajttal. Sütjük 350 ° F / 170 ° C-os sütőben, amíg az edény szilárd és a felső aranybarna.
- Távolítsa el az edényt a sütőből, és hagyja, hogy a tálalás előtt tíz percig pihenjen. Vágja a négyzeteket, vagy tálalja egy kanállal.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 501 |
| Összes zsír | 33 g |
| Telített zsír | 18 g |
| Telítetlen zsír | 11 g |
| koleszterin | 85 mg |
| Nátrium | 758 mg |
| Szénhidrát | 28 g |
| Élelmi rost | 1 g |
| Fehérje | 23 g |