Ez a zöld curry csirke olyan, mint egy zöld curry kell - nagyon aromás és feltörik az íze. Ez egy krémes zöld curry, amely nem annyira magas a kalóriákban, mint mások, akiket kipróbáltam a fél kókusztej használatával és félig elpárologtak (egy trükk, amit Thaiföldön tanultam). Rengeteg egészséges zöldséget tartalmaz a kiváló csirkehúsos curryért, amelyet mind a család, mind a barátok számára kíván szolgálni. ÉLVEZ!
Amire szükséged lesz
- 1 lb / 460 kg. csirkemell (vagy comb, bőr nélküli apróra vágva, harapás méretű darabokra)
- 1 harang paprika (zöld apróra vágva)
- 1 csésze spárga (vagy apróra vágott zöldbab)
- 1 marha cseresznye paradicsom
- Választható: 2-3 kaffir
- lime levelek (egészben frissen vagy fagyasztva az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 3/4 kókusztej
- 1/2 elpárolgott tej (vagy helyettesítő rendszeres tej vagy csirkeállomány)
- 1/2 csésze bazsalikom (friss vagy édes bazsalikom)
- A Zöld Curry Paste esetében:
- 1 szárú citromfű (vékonyra szeletelve, vagy 3 evőkanál.
- fagyasztott előkészített citromfű az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1/4 kókusztej
- 1-3 chili (zöld, ha nem találja
- Thai zöld chilies , jalapeno jól működik)
- 1 csésze apróra vágott koriander (apróra vágott vagy koriander, levelek és szárak)
- 1 mogyoróhagyma (apróra vágva)
- 4-5 fokhagymás szegfűszeg
- 1 db galangal (hüvelyk méretű vagy gyömbér, szeletelve)
- 3 evőkanál. hal szósz
- 2 tbsp.
- lime juice (friss)
- 1/2 ts. őrölt kömény (talaj)
- 1/2 ts. földi koriander (föld)
- 1/2 ts. bors (fehér talaj, a legtöbb szupermarket fűszeres folyosóban vagy az ázsiai élelmiszerboltokban)
- 1 tk. cukor (barna)
- 1 tk.
- garnélarák (az ázsiai élelmiszerboltokban kapható)
Hogyan készítsünk
Az én step-by-step Thai Zöld Curry csirke recept, lásd: Hogyan készítsünk Thai Zöld Curry csirke.
A vegetáriánus / vegán recepthez lásd a Vegetáriánus Zöld Curry című részt.
- Helyezze a zöld curry paszta összetevőket egy élelmiszer-feldolgozóba vagy keverőbe és blitzba, hogy létrehozzon egy illatos zöld curry pasztát / mártást (adjunk hozzá még kókusztejot, ha szükséges az összetevők keveréséhez). A mártás kézzel történő elkészítéséhez: Csipkés, és keverje össze az összes mártás összetevőket egy tálba, VAGY használjon habzókat és habarcsokat a száraz összetevők szitálásához, majd folyékony összetevőkhöz. Félretesz, mellőz.
- Helyezzen egy wokot vagy nagy serpenyőt közepes magas hő hatására. Adjunk hozzá egy kis olajat és fordítsuk körbe, majd adjunk hozzá zöld curry paszta. Keverjük meg 1 percig az illatot.
- Add hozzá a csirkét. Keverjük össze, amíg mártással telítődik.
- A 1/2 adag elpárologtathatja a tejet és a mészlevet (ha használ). Keverjük és csökkentjük a hőt közepes és alacsony szintre. Pároljuk a csirkét 5-6 percig.
- Adjunk hozzá 1/3-tól 1/2-ig kókusztejet, plusz zöld zöldségeket (kivéve a bazsalikomot), és folytassuk a simmering további 3-4 percig.
- Add hozzá a cseresznye paradicsomot, és pároljuk 2-3 percig. Kerülje a túlzott főzést - azt szeretné, hogy a paradicsom megőrizze alakját és a zöld zöldségeket, hogy megőrizzék a ropogójukat.
- Távolítsa el a curryt a hőből és ízlésből - tesztelje a sót és a fűszert. Ha nem sós vagy ízletes, adj hozzá még 1 evőkanál. hal szósz. Ha túl sós az ízlésedért, adj hozzá egy újabb lime-levet. Ha túl fűszeres, VAGY ha több mártást szeretne hozzáadni, adja hozzá a maradék kókusztejből. Ha szeretne édesebb, adj hozzá egy kis cukrot.
- Közvetlenül szolgálja ki a wok-ot, vagy vigye át a tálba. Megszórjuk a friss bazsalikomot (szeleteljünk nagyobb leveleket törmelékbe). A szeletelt piros chili feltöltésként is használható, vagy hozzáadhat több fűszert (az ábrán látható módon). Tálaljon rengeteg thaiföldi jázmin rizsre , és ÉLJÁK!
Egy könnyebb zöld curry esetén: Egyszerűen cserélje ki a csirkeállományt az elpárologtatott tejhez. Adjunk hozzá egy kis lime juice-t, ha íz-tesztelés (a sósulás kiegyenlítéséhez) szükség szerint.