Ez a csodálatos kóstolójú Thai Coconut Curry csirke gyorsan és egyszerűen elvégezhető a citromlé helyettesítésével citromfűvel, félig vágva a felkészülési időt. Ne tegye ki a hosszú összetevők listáján - ez egyszerűen azért, mert jobban szeretem a saját pasztát a karcolásból, mintsem a tárolt currypasztákat használni, hogy egy frissesebb, kiváló ízű curryt készítsek. Ez a recept tartalmazza a burgonyát, az utcai curryban szokásos összetevőt, de más zöldségek is hozzáadásra kerülnek, amint azt a kívánsága szerint (a cukkini és a zöldbab két jó is).
Amire szükséged lesz
- 2 lb (kb. 1 kg) csirkecomb (vagy comb)
- 1 jó minőségű kókusztej
- 1/2 csésze jó ízű csirkeállomány
- 2 közepes burgonya (apróra vágva)
- 1/2 ts. egész köménymag
- 2 kaffir lime levelek (vagy 2 babérlevél)
- 2 közepes paradicsom (apróra vágott apró darabok)
- 2-3 tbsp. száraz, aprított kókuszdió (édesített vagy édesített)
- 1/2 csésze friss bazsalikom
- 2 tbsp. növényi olaj
- A Curry Paste esetében:
- 1/3 csésze apróra vágott hagymát
- 4-5 gerezd fokhagymát
- 1 hüvelykujj méretű galangal (vagy gyömbér)
- 3/4 ts.
- őrölt kurkuma (vagy 1 csíra friss, darált)
- 1/2 ts. őrölt koriandermag
- 1 tk. őrölt kömény
- 1-2 friss piros chilies (darált, OR 1/2/3/4 ts. Szárított zúzott chili a fűszerfolyosóról)
- 1/8 ts. fehér bors (vagy fekete)
- 3 evőkanál. lime juice (vagy citromlé)
- 3 evőkanál.
- hal szósz
- 2 tbsp. ketchup
- 1 heaping tbsp. barna cukor
- 3/4 ts.
- garnéla paszta
Hogyan készítsünk
- Helyezzen minden "curry paste" összetevőt az Ön élelmiszer-feldolgozójába vagy keverőjébe. Add hozzá 3-4 evőkanál. a kókusztejből, hogy segítsen összetevni az összetevőket és a blitz, hogy hozzon létre egy illatos thai curry paszta.
- Melegítsük fel a wokot vagy a mély serpenyőt közepes magas hő hatására. Szitáljon az olajban és csavarja körbe, majd hozzáadja a curry pasztát. Keverjük meg 1 percig, hogy elengedjük az illatot, majd hozzáadjuk a csirke darabokat. Kapcsolja be a darabokat a kabátba, majd adja hozzá az állományt és a megmaradt kókusztejet. Add hozzá a burgonyát, a hársleveleket vagy a babérlevéleket és az egész köménymagot. Keverjük össze és enyhén forraljuk fel.
- Fedjük le és csökkentjük a hőt közepes, alacsony, finoman, 15 percig. Keverjük össze néha.
- Adjuk hozzá a paradicsomot és keverjük, majd főzzük további 15 percig, vagy amíg a csirke el nem éri a kívánt érzékenységet.
- Miközben a curry főz, készítse elő a tésztát. Helyezze az aprított kókuszrostot egy száraz serpenyőbe közepes magas hő hatására. Keverjük mindaddig, amíg a kókusz világosbarna színű lesz. Tegyük át egy tálba, és hűtsük félre.
- Ha a csirke és a burgonya gyengéd, távolítsa el a hőt. Adjuk hozzá a pirított kókusz 3/4-ét, és keverjük be. Kóstolja meg a curryt, és még több sós / ízt adjon hozzá. Ha túl sós vagy édesnek találja, adj hozzá még lime- vagy citromlevet. Add több chili intenzív fűszerességhez.
- Hozzák el a curryt tálakba vagy tányérokba. Minden egyes friss bazsalikomral és a pirított kókusz nagylelkű megszórásával. Tálaljuk sok párolt jázmin rizs oldalán, VAGY Saffron-Coconut Rice . ÉLVEZ!
Egy vastagabb curry szósz esetében: Egy csészében, egyszerűen mérje meg a 2 tsp. kukoricakeményítőt 3-4 evőkanál. hideg vízzel, keverés közben feloldjuk. Ezt öntsük a forró (kész) currybe, miközben közepes lángon keverjük, amíg a mártás meg nem sűrődik.
| Táplálkozási irányelvek (adagonként) | |
|---|---|
| Kalória | 825 |
| Összes zsír | 46 g |
| Telített zsír | 19 g |
| Telítetlen zsír | 15 g |
| koleszterin | 179 mg |
| Nátrium | 1,189 mg |
| Szénhidrát | 44 g |
| Élelmi rost | 9 g |
| Fehérje | 63 g |