Jeruzsálekről Articsóka vagy Sunchokes:
Honnan származott a név? Egy elmélet tartja Jeruzsálemet az olasz girasola, azaz a "nap felé fordulásának" torzulása, utalva a napraforgóra. Egy másik elmélet a Ter Neusen, Hollandiában, ahol a sunchoke eredetileg Európába került. Ma megtalálja őket a kevésbé kültéri hangzó név alatt.
Most már több mint 200 fajta csicsóka (napsugár) áll rendelkezésre. Nem csak sok kereskedelmi termékben használják fruktóz forrást, hanem alkoholt is. A sunchoke népszerűbb Európában, mint Amerikában.
Botanikai név:
A csicsóka, a botanikus úton elnevezett Helianthus tuberosus, az aster család különféle évelő virágjának gumója. A virágok úgy néznek ki, mint a kis sárga napraforgók. A napfénynek is értékesítettek, ezek a gnarly kis gumók nagyon hasonlítanak a gyömbér gyökereire.
Közös és egyéb nevek:
Csicsóka, sunchoke, kanada vagy francia burgonya, topinambour, topinambur. Egy elmélet tartja Jeruzsálemet az olasz girasola , azaz a "nap felé fordulásának" torzulása , utalva a napraforgóra. Egy másik elmélet a Ter Neusen, Hollandiában, ahol a sunchoke eredetileg Európába került. Az articsóka az arab al-khurshufból származik , ami a csalétekről szól, egy másik utalás a felszínes foliálás megjelenésére.
Sunchoke / Jerusalem Artichoke Elérhetőség:
Bár egész évben rendelkezésre áll, az észak-amerikai nyári szezont októbertől áprilisig tartják, és könnyű fagy után ásnak.
Sunchoke / Jeruzsálem Articsóka kiválasztása:
Válasszon sima, tiszta, hibátlan, tömör gumókat, minimális ütődésekkel. Kerülje a ráncos bőröket, puha foltokat, elszíneződött zöld területeket vagy keleket.
Sunchoke / Jerusalem Articsóka Tárolás:
Óvatosan kezelje a napfénytetőket, mert könnyedén lesöpörhetnek. A nyers napfényeket hűvös, száraz, jól szellőző helyen, fénytől távol kell tárolni. A hűtőszekrényben lévő papírtörülközőkben elhelyezett hűtőszekrényben a nedvesség felszívására és műanyag zacskóba zárva tárolhatók. Attól függően, hogy mennyi ideig ültek a piacon, a nyers napsugarak 1-3. A főtt napfényeket hűtőben és 2 napon belül fel kell fogyasztani. A konzerválás és a fagyás nem ajánlott az elszíneződés és a textúra romlása miatt. További információ .
Sunchoke / Jeruzsálem Articsóka előkészítése:
A csicsókákat lehet nyersen vagy főzni. Étkezés előtt vagy főzés előtt alaposan törölje át a gumókat egy zöldségkefével. A hámlás nehézségekkel járhat, és nem szükséges. A héjak tökéletesen ehetőek. Azonban, ha le kell hámozni őket, vágja le a kisebb, rögös területeket, és távolítsa el a bort egy növényi hámozóval. Ha főzed őket, könnyebben felforralni, gőzölni vagy mikrohullámú őket először, és megszabadulni, majd szükség esetén le kell hámozni. További információ .
Egyéb Sunchoke / Jerusalem Articsóka Információ:
A nyakkendõ gumók hasonlítanak a gyömbér gyökerekhez, világos barna bõrrel, amely sárgás, vörös vagy lila színû lehet, attól függõen, hogy milyen földbe kerülnek.
Ezek 3 és 4 hüvelyk hosszú és 1 - 2 hüvelyk átmérőjűek. Csakúgy, mint a burgonya esetében, süthető, főzhető, párolt, sült és párolt. Azonban gyorsabban fognak főzni, mint a burgonya, és néhány perc alatt könnyedén meg lehet fordulni, ha nem figyeli őket szorosan.
Sunchoke / Jeruzsálem Articsóka Egészség:
A Sunchokes inulin formájukban tárolja szénhidrátjait, amely keményítő, amelyet a szervezet nem hasznosít energiának, szemben a cukorral. A cukorbetegek burgonyavédelmére ajánlottak, mivel töltelékben vannak, de a szervezet nem szívja fel őket, és mert jelzik a vércukorszint ellenőrzését. Jeruzsálemben articsóka liszt is ajánlott azok számára, akik allergiásak a búza és egyéb szemek. .